Skarpe retter "defuse"
Nogle gange harmoniserer det ikke: man spiser og laver mad meget krydret, men gæsterne er mere følsomme. Hvad der er "normalt" for os er f.eks. alt for varmt til min ven. Jeg tænker på rispander, saucer, næsten alt.
Når vi spiser sammen med min libanesiske kæreste, er yoghurt altid på bordet. På den ene side går det godt med mange retter fra arabisk køkken, så det er en del af det alligevel. På den anden side blødgør det madens skarphed som et mejeriprodukt. Du kan også tilbyde mælk, men yoghurt er mere alsidig.
