Saus til asparges a la hollandaise
En lav-kalorie variant af det virkelige HollandaiseMin mor lavede hende på den måde. Jeg synes det er lækkert, let at tilberede og lægge i gryden.
Sauce til asparges:
ingredienser
- 40 g smør
- 40 g mel
- 1 æggeblomme eller 2 æggeblommer, som du vil
- omkring 50 - 100 g stykker smør
- Citronsaft efter smag
- noget peber fra møllen
- ca. 400 cm asparges kogevand (jeg koger aspargesen liggende i lidt vand i en gryde med låg, med lidt salt, lidt mere sukker, en kniv vegetarisk bouillon og en spiseskefuld smør, iskold)
forberedelse
- Smelt smøret i gryden, tilsæt melet, rør med piskeris og sauter.
- Nedbrydes gradvist med det varme asparges kogevand (hold aspargesen varm) under yderligere omrøring. Hvis konsistensen er for tyk, tilsættes lidt mere vand, da det bliver lidt tykkere gennem smør og æggeblomme.
- Bland æggeblommen i en kop med lidt vand. Læg æggeblommen med stykkerne smør i gryden, og pisk, indtil den er cremet med blenderen eller håndblanderen.
- Krydre med citronsaft, salt og peber efter smag.
Du kan skifte med nogle fløde og / eller æggeblommer. Lad ikke sausen koge mere, den koagulerer ellers! (æggeblommen er ikke længere rå på grund af den varme sauce)
Variation: Meget velsmagende også vild hvidløg eller purløg eller parmesan.
Det, der er vigtigt, er den konsistens, der følger af blandingen.
Bages kokosnød osv. Fra resterende æggehvider.
Et billede kommer senere ... Jeg håber, at denne sauce smager dig, lavere kalorieindhold end en hollandaise, den er bestemt og lækker end sådanne færdige posesauser også.
