Rug-spelt fuldkornsbrød med frø
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 5 min.
Hvileperiode: 1 time 10 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer 25 minutter
Dette rug-spelt fuldkornsbrød smager vidunderligt, det er løst og lidt krydret med karve. Det bider også gennem kernerne! Hvem ikke kan lide kerner, kan z. B. også nødder, stegt løg, sesam eller chiafrø o. Ä. Tilføj.
Ingredienser til en kasseform på ca. 30 cm
- 600 g rugkornmel
- 200 g spelt fuldkornsmel
- 2 stk. Tør tør
- 3-4 tsk salt
- 650 ml lunkent vand
- 1 spsk karve
- 2 spsk hørfrø
- 2 spsk solsikkefrø
- 2 spsk græskarfrø
forberedelse
- I en stor blandeskål, bland de to typer mel med den tørrede gær og saltet, tilsæt derefter det lunkne vand, den let knuste spidskommen, hørfrøet og frøene og æl det hele med dejkrogen på håndblanderen til en ensartet dej. Der må ikke være mere tørt melrester. Dæk nu skålen med en fugtig klud og lad dejen stå på et varmt sted (jeg lægger det mest i den 30 graders varme ovn), indtil volumen er steget markant. Det tager ca. 30 til 40 minutter.
- Efter hviletiden ælte jeg dejen kort igen, derefter kommer han i den smurte eller med bagepapir designet bokseform. Med en fugtig ske ryg glatter jeg overfladen, mens skeen gentagne gange skal nedsænkes i vand. Dette giver brødet en dejlig crunchy skorpe under bagning.
- Derefter skal bagepanden dækkes med bagepapir igen i ca. 30 minutter for at gå til et varmt sted.
- Ovnen forvarmes til 200 grader top / bund varme og anbring en ildfast skål med vand på bunden af ovnen.
- Når dejen er gået, satte jeg bagepanden på bundskinnen i den forvarmede ovn. den bagetid er derefter ca. 65 til 70 minutter.
- Derefter forlader jeg brødet i ca. 10 minutter med en let åben ovndør i ovnen for at afkøle lidt, derefter opløser jeg det fra formen og lader det køle helt ned på et trådstativ.
Hav det sjovt at bage!
