Ris er ikke det samme som ris
Der er rissorter som sand på havet. Så næsten. Cirka 120.000 er kendt over hele verden. I vores hverdag spiller et dusin en rolle. På japansk møder vi sushiris, i supermarkedet er de mest forskellige sorter side om side: Basmati, jasmin, risotto, rispudding og mange flere. Nogle vaskes før madlavning, andre ikke. Alle har det til fælles, at de er egnede til diæt. Men også her er der forskelle.
Hvis vi ser nærmere på kornarterne, er det let at skelne mellem langkornet, mellemstor og rund kornris. den Langkornet ris er smal og har en hård konsistens. Længden måles til 6 til 8 mm. Til ham tilhører basmatiris eller den duftende jasminris, hvis korn nogle gange fremstår som glasagtige ved poleringen. Efter tilberedning er målet at have en løs, kornet, ikke-klæbrig ris på pladen eller i skålen. når Short-ris som for paella eller risotto er kornene med en diameter på 5 millimeter lidt mindre. Når de forbereder sig, giver de en masse styrke ud og klæber sammen. De bør ikke miste bidet. den Medium ris bringer det til 5 til 6 mm. Kogt, dets kerner er bløde og lidt klæbrige, såsom sort ris eller mochi ris, som f.eks. Bruges til riskager.
Vask ris før tilberedning
Før tilberedningen vaskes risen i koldt vand i en skål. Den overskydende stivelse slipper ud, og den klæber ikke sammen senere. Godt at se er styrken, når du tegner cirkler med dine hænder i vandet. Nu er vandet tæt på. Efter hældning gentages processen en eller to gange, indtil vandet er klart. Nogle? Entstärken? risen også med en sigte. For risotto, paella eller mælkeris behøver den ikke denne proces, fordi han skal være klæbrig senere.
Ris hjælper med at reducere vægten
Ris er stort set kulhydrater. Til "ingen kulhydratdiæt"? (Lavkulhydrat), så det er det bestemt ikke. Ud over vand og protein indeholder det kalium, der dehydrerer og renser kroppen. For at reducere vægten er ris en produktiv hjælper, da den kun indeholder cirka halvdelen af kalorierne med nudler, indeholder lidt fedt og er kulhydratfyldning.
Kalorier henviser til ikke kogt ris
Når du beregner kalorier på pakken, skal du sørge for, at kalorierne refererer til den ukokte ris. Vandindtaget fra madlavning gør ris tyngre, men det er grunden til, at kaloritallet ikke øges. Så vær ikke bange, hvis der vises 100 g på ernæringsbordet 420 kcal, med en chokoladestang er risen ikke sammenlignelig. Ikke desto mindre er det værd at tage et kig på forskellige typer ris, da de adskiller sig i deres fedtindhold og energiindtag.
Fiber i fuldkornsris øger fordøjelsen
Helkornsris indeholder væsentligt flere vitaminer, mineraler og fibre end skalede hvide ris. Fiberen stimulerer tarmaktiviteten. Hvis du ikke har spist fuldkornsprodukter i lang tid, må du ikke overdrive det og begynde med små mængder, da flatulens eller mavesmerter hurtigt kan sætte den gode mad i baggrunden. Ris er ikke bare ris.
