Ragout af kyllingefilet
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Fra kyllingefilet kan du ikke kun lave et stegt stykke lækkert fjerkræ, men også en ragout fra dette magre kyllingekød smager meget lækkert, og det fremstilles også hurtigt, fordi lang madlavning og stegning ikke annonceres. Kun kartoflerne har brug for deres tid til at lave mad, men det klarer de, sætte det i varmt vand, let på 25 minutter, og så kan de hurtigt komme til mad på bordet.
Jeg anbefaler virkelig ragout og ønsker dig allerede en god appetit.
Ingredienser til 2 personer
- 2 - 3 kyllingebrystfileter
- 200 g friske svampe
- 1 løg
- 1 fedd hvidløg
- 125 ml hvidvin
- 100 ml fløde
- 1 spsk Creme fraiche
- Peber, salt
- masser af frisk, glat, hakket persille til ragout
- 1 spsk smør til stegning af kød
- 2 spsk smør for at panorere kartoflerne
- og masser af hakket, glat persille til kartoflerne
forberedelse
- Først vasker jeg kartoflerne og lægger dem i skål med varmt og saltet vand.
- Derefter skar jeg kyllingebrystfileterne i strimler og stegt dem kraftigt i det varme smør, samtidig krydder jeg kødet med peber og salt.
- I mellemtiden skrællede jeg løg og terningede små såvel som hvidløgsfen. Jeg børstede også champignonerne og skar i skiver.
- Nu tager jeg kødet ud af gryden, lægger det et øjeblik til side og tilsætter nu den terninger, løg, hvidløgfedd og også svampen til kyllingestrimlenes stegepande og lade alt sorte kort. Peber, salt og den hakkede persille er også inkluderet. Kødet tilsættes derefter igen, og alt slukkes med hvidvin. Læg nu et låg på gryden, og vinen kan koge lidt ned, mens ingredienserne kan koge på kort tid.
- I en anden gryde smeltede jeg smøret til de skrællede kartofler. Derinde ved siden af de skrælede, let saltede og peberede kartofler kommer den hakkede, glatte persille, kartoflerne hvirvles igennem og skal nu lysbrune lidt.
- Ragout raffineres endelig med 100 ml fløde og en EL creme fraiche.
- Rør alt godt, og krydre igen - om nødvendigt - lidt, og pladerne kan serveres smukt.
Jeg ønsker dig en god appetit!
