kvæde marmelade
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Da jeg for nylig fik en kurv med æblekvede fra dejlige naboer, var jeg meget glad for det. Hvor mange lækre ting der kan tilberedes ud fra det: F.eks. Marmelade, gelé, likør, cognac, kage, terte eller bagt kvæg med Quarkcremefüllung.
Først og fremmest lavede jeg syltetøj fra følgende ingredienser. Fra 1,5 kg kvæde, 1 liter vand, lidt citronsaft, 500 g gelatinsukker (3: 1) og lidt calvados (eller rom er bestemt også muligt) var 6 normale marmelade krukker (450 g) lækker kvede marmelade.
Forberedelsen er enkel
- Kvænskallet skal først rengøres med varmt vand, helst med en børste.
- Derefter fjedrede jeg kvæderne, fjernede kernen og skar kvartalerne i små terninger, dryssede med lidt citronsaft og kogte med masser af 1 liter vand i trykskabet i 10 - 15 minutter.
- Derefter hældte jeg af (og holdt) cirka halvdelen af væsken, tilsatte gelesukkeret og knuste alt med blenderen.
- Kog igen op med træske efter instruktionerne på emballagen, og fortsæt med at koge i 3 minutter under omrøring ved høj varme under omrøring.
- Til sidst har jeg et glas Calvados omrørt kort, den varme masse straks udfyldt i rene, varmt skyllede glas og forseglet med skruelåg.
Et andet tip
Fra den indsamlede juice har jeg derefter tilberedt kvede gele.
