Pizza Fritta - friteret pizza
Denne pizza stegtes i vegetabilsk olie, inden den grilles i ovnen - disse små dejstykker er sprøde på ydersiden og bløde og elastiske på indersiden. Dette er lidt anderledes end de cookies, jeg fik fra min ovn. Min ovn bliver bare ikke varm nok (ifølge en pizzeria-ejer).
Her er den vellykkede version:
Dejen:
1 kg mel (405/505)
1 revet EL-salt
2 pk tør gær pr. 7 g
1 spsk sukker
4 spsk olivenolie
650 ml lunkent vand
Opløs gæren på forhånd i vand / olie / sukker - vent et øjeblik og bland derefter med melet / saltet og æl det godt.
Her kan du virkelig føle, hvad det betyder at arbejde med hænderne, mens du laver mad. Bare æltning er sjovt og appetit på, hvad der kommer ud.
Hvis dejen er for klæbrig, skal du blot tilføje mel, indtil den er blevet en dejlig blød smidig clop.
Dæk den med en fugtig klud, og lad den stå i en time på et varmt sted - helst i en stor skål, fordi dejen fordobler volumen.
I løbet af denne tid forbereder jeg ingredienserne til topping:
z. Serrano skinke, hvide bønner, tun, tomater (skiver), svampe, naturligvis tomatsovs, ost eller hvad du vil på din pizza.
En times tid over?
Dejen er nu slået (slået), så luften kommer ud ... og æltes igen.
Jeg tager små stykker dej og forarbejder dem til små fladbrød. Dette har den fordel, at du kan oprette forskellige små pizzaer.
Hver lejlighed er også så tyk som en mønt - lidt - lidt tykkere. Jeg har prøvet det selv, fordi jeg ikke har nogen kavel og gør det med mine hænder (hold altid mel klar, så fungerer det godt).
Varm olie i en dyb gryde. Temmelig varmt. En træske hjælper med at bevise. Hvis det er varmt nok, oprettes bobler. Bør være 3 cm høj. Fordi dejen patties glider ind i den. altid væk fra kroppen, hvis det indsprøjtes.
Så alle dejstykker steges gradvis. Det færdige altid på et husholdnings tøjafløb.
Opvarm ovnen til grillfunktion korrekt, højeste temperatur.
Læg bagepladen med pergamentpapir, læg pizza-toppæderne på den og fyld den op. Derudover får jeg mine slik i køkkenet, og alle viser måske, som de kan lide det. Det var sjovt for alle, inklusive de store gæster.
Pizzaerne bages i ovnen under grillen i ca. 5 minutter. FÆRDIG!
Der var stadig nogle tilbage hos os (uden at dække). Jeg opdateres næste morgen i brødristeren. Min datter smurte derefter Nutella på det. Også en mulighed, men det burde have været lækkert ...
Jeg kan altid lide at besvare spørgsmål (i tilfælde af at jeg har glemt noget).
