Pære og æblekompot
Frugtkompott, æblekompott - ganske enkelt: I går fik jeg en masse pærer og æbler. Da vi kan lide at spise rispudding med kompott eller noget, lavede jeg pære- og æblekompott.
Alt hvad du behøver er frugt, noget citronsaft, muligvis noget sukker, vand, muligvis krydderier som kanel (alt, hvad der smager godt med frugt), et par marmelade krukker og en pakke vanillepuddingpulver.
Det er let:
- Skræl frugt, kerne og læg den i en større gryde.
- Drys frugt med lidt citronsaft, tilsæt den ønskede mængde sukker (ret modne frugter har normalt brug for mindre sukker)
- Tilsæt koldt vand i gryden, indtil frugten lige er dækket med vand. Sæt langsomt vandet i kogning over medium temperatur.
- Bland halvdelen af buddingpulveret med cirka 5 spsk koldt vand i en lille skål.
- Kog frugten i vandet, indtil den har den ønskede konsistens (afhængigt af modenhedsgraden og frugtens variation). Tilsæt nu vaniljesauspulver i gryden under omrøring.
- Hvis du synes, at massen er for flydende, skal du røre ved noget af vaniljepulveret igen og tilføje det. Jeg kan godt lide at tilføje en håndfuld rosiner og lidt kanel, især om efteråret / vinteren.
- Nu kan du fylde den forberedte, varme kompott i de forberedte briller. (Jeg sætter altid brillerne i vasken med varmt vand.) Luk brillerne tæt og lad det køle af. Dette skaber et vakuum, og kompottet er næsten uendeligt holdbart.
