Løg, bacon og hvidløg - den italienske åbning
... til mange vidunderlige retter!
For eksempel til en "Pastatto"
Når løg, hakkede fed hvidløg og noget røget bacon dampes i olivenolie, tilsættes rå nudler, ristes, forblives og infunderes, koges åbent og til sidst toppes med lidt parmesan.
Det gik for hurtigt for dig? Savner du kød og grøntsager?
Så får du en rigtig opskrift nu:
1 løg, hakket
1 hvidløgfedd, hakket
cirka 30 g røget bacon eller bacon - det er for smagen
1 peber - vasket, rengjort, terninger
1-2 tomater - vasket, skåret i små stykker med hud og frø
ca. 80 g magert svinekød pr. portion (schnitzel eller minut bøf, for eksempel)
Pr. Servering 80-100 g durumhvede pasta - Spaghetti hakket meget godt.
Basilikum, oregano
I en gryde opvarmes olivenolie, løg, bacon og hvidløg tilsættes og svedes igennem. Tilsæt derefter det hakkede kød, og lad det stege. Nu tilsættes paprikaen og tomaterne.
Hvis alt dette er dampet, tilsættes nudlerne. Virvæl igennem og deglader med en lille bouillon. Saltning og peppering.
Reducer varmen uden låg og kog langsomt under omrøring. Udskift fordampet væske igen og igen - må ikke drukne. Opvaskemaskine - schmurgelt for omkring en halv time siden.
Når nudlerne gradvist koges, tilsættes de hakkede urter, og i slutningen rives frisk parmesan over den. Osten dominerer ikke, den giver bare prikken over i'et og binder pastatto-cremet.
Da pastaen koges sammen med de andre ingredienser, absorberer de aromaterne og smager helt anderledes end de sædvanlige vegetabilske nudler eller som en sideskål.
Selvfølgelig er det kun et eksempel. Denne opskrift kan tilberedes på mange måder.
Med spinat og vilde urter, med svampe og broccoletti, med bønnefrø. Skinke eller pølse kan erstatte kødet.
Kun mod! Og god appetit!
