Nordtysk kartoffelsalat
Du har brug for:
- 1 kg kartofler
- 5 æg
- 1 medium løg
- 1 kop kød salat
- 1 tomat
- også: eddike & olie, salt & peber, sennep, citronsaft,
- Sukker, lidt persille
forberedelse
Kog kartoflerne til kogte kartofler, og skræl dem, når de er kogt, skiver dem og anbring dem i en stor skål sammen med den finhakede løg. Tilsæt lidt olie og eddike og lad det stå i et par minutter.
I mellemtiden koges 4 æg hårdt og frigøres derefter fra skallen. To æg skæres i små terninger og løftes under kartoffeløgmassen. Nu tilføjer du bare en kop kød salat. Det næste trin er at forberede en mayonnaise: et råt æg, lidt salt og peber, en tsk sennep og en spiseskefuld citronsaft i en smal, høj skål og bland godt med purépinden. Tilsæt langsomt olie, når der pureres, indtil der er dannet en cremet mayonnaise. Tilføj denne mayonnaise til kartoffelsalaten - og bland alt omhyggeligt.
Skær de to resterende æg på langs og arranger de fire halvdele omkring salaten. Quattér tomaten, og arranger mellem æggene. Hakk persille og drys over salaten.
