Min allerbedste kartoffelmos
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.
Selvom de fleste stjernekokke hævder igen og igen, at kartofler til en god Mos kartofler skal knuses med en rammer eller klemmes gennem en kartoffelpresse og ikke bør moses med en håndmikser, kan jeg sige det modsatte.
Vi har potetmos hver uge mindst en gang, da vi alle kan lide det meget (jeg kunne spise det hver dag!). Forberedelsen, som jeg har overtaget af min bedstemor, er let og hurtig og lykkes (næsten) altid vidunderligt. Hvis det ikke fungerer, er det simpelthen kartoffelsorten. Det er bedst at tage en mel-kogt sort, men det er også muligt med overvejende hårdkogte kartofler, som jeg mest bruger.
ingredienser
- 300-400 g kartofler (pr. Portion)
- 1 rigeligt spsk smør
- Salt og muskatnød
forberedelse
- Kartoflerne skrælles og skæres i terninger på ca. 2 cm, som jeg derefter koger i en gryde dækket med saltet vand i ca. 20 til 25 minutter. Så slukker jeg for ovnen, men lader gryden stå på ovnen i cirka 4 til 5 minutter.
- Nu hælder jeg kogevandet fra kartoflerne i en mindre gryde, men en lille mængde af det efterlader jeg i gryden med kartoflerne, som jeg derefter lader fordampe kort.
- Derefter tilsætter jeg en rig spiseskefuld smør, 1 tsk salt og lidt muskatnød (revet) og purerer alt sammen med pisken fra håndblanderen - først på det mindste niveau, derefter på et højere niveau. Afhængig af hvilken konsistens der ønskes, kan der muligvis tilføjes noget af kogevandet igen.
Så potetmos er vidunderligt løs og stabil ?, Jeg tror, det er, hvad de kalder det. Jeg giver dem aldrig mælk, fordi det kun gør pureen slimet.
Et andet tip: I stedet for smør kan du også tilføje 1 spiseskefuld olivenolie, hvilket giver potetmos også en vidunderlig smag!
Bare prøv det, jeg tror, du aldrig vil gøre det igen!
