Græskarpizza med gedeost og parmesan
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Hvileperiode: 45 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 40 min.
Vintertid er normalt græskar tid, og her introducerer jeg dig en gang min græskarpizza opskrift. Det var bare for et par dage siden.
ingredienser
- 400 g mel
- 20 g gær
- 2 kviste rosmarin
- 250 ml varmt vand
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 kniv sukker
- 500 g Hokkaido net
- 1 fedd hvidløg
- frisk revet muskatnød
- 200 g creme fraiche
- 100 g flødeost
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- 1TL paprika ædel sød
- 1 Msp. Cayennepeber
- 125 g bacon
- 1 løg
- 100 g Grana Pandano
- 100 g gedeostterninger
- Skrællet 50 g valnødder
forberedelse
- Smuldre gæren i en stor skål, tilsæt sukkeret og bland med det varme vand under omrøring, indtil gæren og sukkeret er opløst. Lad blandingen gå i cirka 10 minutter.
- I mellemtiden vaskes kvistar med rosmarinkold, pluk nåle fra grenene og hugg dem meget fint.
- Drys melet i gærblandingen, spred saltet over det, tilsæt det hakkede rosmarin og æl det hele hurtigt og form det til en kugle. Dæk skålen på et varmt sted i cirka 45 minutter.
- Nu er det op til græskaret: Rist græskaret groft, skræl hvidløg og finhakk det og tilsæt det til græskaret i skålen.
- Og noget indledende arbejde: Skær løgne i halvdele og skær i fine halvringe, grovhakkede valnødder, riv parmesanosten fint.
- Sådan fortsætter det: Start ovnen en gang, så indstil temperaturen til 250 ° C top / bund varme og så varme virkelig op!
- Tilsæt creme fraiche og flødeost i en stor skål, og krydre efter smag med salt, sort peber, paprika, cayennepeber og friskmalet muskatnød. Rør alt sammen til en cremet blanding.
- Ændes kort dejen igen og rull derefter ud på en melet overflade til bagepladens størrelse.
- Læg dejen på en bageplade foret med bagepapir og børst med den creme creme.
- Spred græskarspånet jævnt over det, spred løgstrimlerne, baconet og valnødderne over det, og drys med parmesanosten og spred gedeoststykkerne over det.
- Skub bagepladen fra bunden ned på 2. hylde, og lad den hvile i 25 minutter, indtil osten er fin og sprød.
- Gleden: Tag tin ud af ovnen, skær græskarpizzaen, fordel stykker af den.
