At lave muslinger lækker
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Muslinger fra Brandys køkken: Det er igen muslingtid, og derfor har jeg i dag givet mig friske muslinger fra fiskehandleren min tillid. Jeg kan også købe pakker med 1 kg hver, hvilket er billigt for mig, fordi jeg er den eneste i vores husstand, der spiser skaller. Da kg-pakken kommer helt rigtigt, fordi jeg kan gøre det alene!
Her vil jeg gerne introducere dig til min personlige opskrift, der ligner præparatet på rhenisk måde, men med små ændringer fra mit eget køkken. Bare prøv det, og muslingerne vil smage lækre.
ingredienser
her for 1 person
- 1 kg friske muslinger
- ca. 1 1/2 l oksekød eller kyllingebuljong (jeg havde kyllingebuljong)
- masser af greener, så selleri, purre, gulerødder og løg
- og 1 - 2 laurbærblade
- Salt, peber
pynt
- 1 - 2 skiver Rhenish sort brød, spredt med smør
forberedelse
- Varm den klare oksekød- eller kyllingebuljong (ikke fra terninger eller poser, tak), tilsæt de hakkede grønne grønne planter, laurbærblade og løg skåret i ringe i den varme bouillon, krydre med salt og en stærk knivspinde frisk malt peber. Lad nu buljongen næsten over lav varme.
- I mellemtiden skylles muslingerne grundigt med koldt vand, og sorter muslinger, der allerede er åbnet bredt.
- Når bouillon næsten koges, sættes muslingerne i gryden på en gang, og bouillonen koges igen. Derefter skal skallerne være ca. 10 til maks. Kog forsigtigt i 15 minutter. Skallerne er klar, når alle er åbnet.
- Nu - afhængigt af din sult - 1 til 2 skiver rhenisk sort brød, ikke for sparsomt smørret, og muslingerne bringes med en god del af bestanden og suppegrøntsagerne i en stor skål eller i det samme på bordet.
- Det er velkendt, at bestik, her en ske, kun er nødvendig for at spise bouillon, skalene fjernes fra deres kasser ved hjælp af en tom skål, der bruges som et tang, og derefter føres til munden.
Du spiser enten det smørede sorte brød med muslingerne, eller hvis du vil, i slutningen kan du spise den lækre oksekød eller kyllingebuljong med suppegrøntsagerne.
Forberedelsestiden har jeg specificeret uden kogning af bouillon, fordi jeg stadig havde disse bevaret på lager.
Jeg ønsker en god appetit til alle, der gerne vil prøve min opskrift med kødbuljong.
