Ideer til risrester (mellem til store mængder)
Risrester kan strækkes let? hvis de ikke er helt nok til et komplet måltid. Her er et par varianter:
Enkel vegetabilsk ris: Skær gulerødder og løg i små terninger og sauter. Tilsæt lidt vand eller bouillon i små mængder for at gøre alt smukt. Nogle hvidløg, krydderier (revet Ingwar går godt!) Og et par frosne ærter. Hvis grøntsagerne koges, skal du bare blande riset sammen. Frisk persille over det. Går godt med fisk eller fjerkræretter.
Kartoffel ris: Skær kartofler og løg i små terninger og sauter i smør eller olivenolie. Sæson efter smag (jeg synes, at karve passer for eksempel meget flot). Igen kan du hjælpe med små mængder bouillon eller vand, som alt er jævnt. Overdriv det ikke, det skulle ikke blive mudret. Bland ris i, og steg alt pænt. Går godt med retter med rødt kød eller svampe.
Kushari (egyptisk linserice): Her omtrent den samme mængde grønne eller brune linser og den samme mængde pasta (penne passer bedst, spaghetti slet ikke) som ris, kog (separat). Nudlerne som altid, linserne bedst i bouillon, dobbelt så meget som linserne på medium varme, dækket. Bland alle tre komponenter. Ovenpå kommer en slags sauce bestående af dåse tomater, en strejf af balsamicoeddik og krydderier (bouillonterninger, spidskommen, koriander, hvidløg, paprika, peber og en lille smule fedd). Og så meget vigtigt: kikærter (stille også fra tin) og masser af sprøde stegt løg! Bare spar ikke med løgne, det er sagens møtrikker og bolte. Denne ret serveres bedst med dampende ris.
Ris snack: For den lille sult noget hurtigt. Tun fra tin, en lille løg, der skal skæres (forårsløg, skalotteløg eller bare den lille brune) et skud med sojasovs og balsamicoeddik. Hvis du vil, kan du tilføje noget agurk eller tomat eller nogle friske urter. Bland ris i, og lav hele salaten. Selvfølgelig kan du varme op risen på forhånd.
Større rester:
Passer i en hel tid, men ikke op til ris igen? Du behøver ikke spise resterne lige i morgen. I køleskabet 2-3 dage i en Tupperdose, og server derefter så meget iøjnefaldende til noget andet. Fjernøsten, undertiden indisk, eller hvad med noget frugtbart fra Latinamerika? Ris kan også fryses let.
For at varme op, bedst sted i en lav gryde eller i en stor gryde med låg. Uden olie, men med lidt vand dernede (lige så meget, som du ellers ville bange for at stege). Lad vandet blive varmt et stykke tid, læg risen på det, og lad det derefter stå dækket på en meget lille varme (ca. 10 minutter). Vandet fordamper og opvarmer risen jævnt uden hvad der bliver klæbrigt eller klæbrigt.
Så lad os lave mad mere ris. Han vil helt sikkert blive spist.
