Ovn asparges med asparges og urtesaus
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Samlet klargøringstid: 55 min.
Vi elsker asparges, og når sæsonen starter, er der asparges i alle slags variationer. Den første tyske asparges er kommet på markedet, og i dag var der lækker ovnsparris med asparges-urtsaus.
ingredienser
ovn asparges
- 750 g asparges
- 50 ml hvidvin
- 30 g smør
- 3 stængler af estragon
- Salt, peber og sukker
asparagussud
- 400 ml vand
- 10 g smør
- 1 strejf citronsaft
- Salt, sukker
- Sektioner af aspargesspyd
Asparges urt sauce
- 400 ml asparges madlavning
- Knus 15 g estragon
- Knust 15 g basilikum
- Groft knust 5 g persille
- 50 g smør
- Salt peber og citronsaft
forberedelse
- Til ovnens asparges: Skræl aspargesen for at afskære de træagtige ender.
- Skær aspargesspydene i en længde på ca. 18 cm.
- Spred aluminiumsfolie på en bageplade, og anbring aspargesstænglerne ved siden af hinanden.
- Krydder aspargesen med salt, peber og sukker.
- Hæld vinen over, og smør smøret i flager.
- Spred estragonet over det, og luk aluminiumsfolien, så alt lukkes meget løst.
- Kog bagepladen med aspargespakningen i en 200 ° C top / bund varme i 25 minutter.
- Til asparges-urtsaus: Lav en bouillon fra skindene og sektionerne i 500 ml vand med salt og smør.
- Fjern aspargesskalerne, og kog aspargesafsnittene i bryggen, indtil de er bløde.
- Læg aspargesstykkerne i en ryster, og tilsæt 400 ml af bestanden. Pur, tilsæt urter og smør og finpure alt sammen.
- Krydre saucen med salt, peber og citronsaft.
- Læg aspargesen ovenpå, og tilsæt asparges-urtsausen.
