Grøn karry med kokosmelk, kød og grøntsager
Dette er en rigtig enkel opskrift på en lækker thailandske ret. Perfekt til et måltid til to eller flere for en hel gruppe.
Det er hvad du har brug for:
Kød (kyllingebryst, kalkunbryst, svin indrefilet eller oksekød), ca. 350 g
grøn curry pasta (i supermarkedet i Asiatikaeln eller i Asiashop)
1 dåse kokosmelk
1 dåse bambusskud
frosne grøntsager (ærter, grønne bønner)
friske grøntsager (1 peber, 1 gulerod, 1 fedd hvidløg, 1 zucchini, en håndfuld svampe)
Krydderier (salt, peber, paprika, ingefær og citrongræs)
Præparatet er meget enkelt på trods af den relativt store mængde ingredienser.
Vask og terning først de friske grøntsager, hugg hvidløg og læg alt til side.
Skær derefter kødet i tynde strimler og placer i en wok (eller en gryde med en lidt højere kant) i olie (wokolie er super, jordnøddeolie smager også godt, men også normale solsikkeolie-tuts).
Derefter tilsætter du grøntsagerne (friske såvel som de frosne) og lader det svæve lidt.
Derefter lægger du det hele med tinnet med kokosmelk og tilsætter, afhængigt af din smag, 3-5 dynger teskefulde karrypasta og omrør.
Fortsæt med en lav varme, indtil grøntsagerne er sprøde, og saucen har den ønskede konsistens (tilsæt om nødvendigt lidt vand, hvis det er for tykt).
Til sidst krydres med krydderierne og DONE.
Som en side skål tilbyder ris.
