Bøf teriyaki med pak choi og grøn asparges
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Hvileperiode: 1 time
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
Til dette ukomplicerede lækre måltid - bøf teriyaki med pak choi og grøn asparges - skærer du rumpebøf i strimler, og nudler går også godt med "bøf", og med teriyaki-sauce bliver det også japansk.
Den klassiske teriyaki-sovs består kun af tre ingredienser, alternativt indeholder de færdige saucer ofte ris eddike, sojasovs, sukker / honning, hvidløg og ingefær. Teriyaki-sauce er ideel som marinade til oksekød eller fjerkræ:
Kødet får en stærk krydderi og er ekstremt ømt (dette ser måske ikke ud som ved første øjekast, da den mørke sauce gnider kødet af).
ingredienser
(2 personer)
- 500 - 600 g rumpebiff
- 2 røde chilipepper
- 150 ml teriyaki-sauce
- 150 g oksekød bouillon
- 200 g friske svampe
- 3 spiseskefulde sesam-, jordnødde- eller wokolie
- 1 flok grøn asparges
- 1 spsk smør
- 2 (baby) Pak Choi
- 1 tsk malet koriander
- 1 spsk fennikelfrø (banket)
- Pasta (spaghetti eller udon, asiatiske hvednudler)
- citron peber
forberedelse
- Skær bøften i tynde stykker, og skær chilipepperne i fine ringe.
- Bland teriyaki-sauce godt med 3 spiseskefulde olie (teriyaki-sauce indeholder ofte olie, marinering kan være lidt mere).
- Før chiliringerne over kødet og lad det vare i cirka 1 time.
- Kog nudler i henhold til pakkevejledningen.
- Vask Pak Coi, drej tør og skær den i to.
- Rens svampe, skive.
- Skræl den grønne asparges kun i bunden (fjern eventuelle træagtige ender), opvarm smøret i en gryde og stek aspargesen først - fjern den fra panden, krydre med citronpeber og hold den varm.
- Steg den halverede Pak Choi fra begge sider i det samme fedt, let salt, tag det ud og let svampen til sidst.
- Tøm det marinerede kød i et dørslag, men fang marinaden.
- I en anden stor gryde (eller wok) opvarmes olien og brun kødet og krydderierne i stor varme i cirka 2 minutter under omrøring.
- Hæld den indsamlede marinade med buljongen, og tilsæt den til panden til svampen, lad den småkoke i 3 minutter, tilsæt de kogte nudler, fold den ind og lad den på en lille varme.
- For at servere, tilsæt bøfkødet til nudlerne med Pac Choi og asparges. Hvis du ikke har frosset asparges efter aspargesæsonen, kan du bruge forårsløg som et alternativ.
