Persisk ris med urter
Sabzi-Polo (urte ris)
ingredienser
- 1 kop basmatiris
- 2 spsk persille
- 2 spsk purre
- 1 spsk pebermynte
- 2 spsk koriander
- 1 fedd hvidløg
- salt
- 100 g smør
- 5 kopper vand
forberedelse
Først vaskes risen, indtil vandet ikke længere er overskyet, ca. 3-4 gange.
Vask og hakk de friske urter og hvidløg. Tørrede urter kan også bruges.
Kog vandet i en gryde, tilsæt risen med saltet. Kog risen i 10 minutter, indtil den er blevet fast.
Nu tilføjes de finhakkede urter. Efter ca. 2 minutter anbringes det hele i en sigte, og vandet kan drænes.
Smelt nu halvdelen af smøret i en teflonpotte, og tilsæt risen sammen med urterne. Tilsæt resten af smøret til risen.
Pakk låget på gryden i et rent køkkenhåndklæde og læg det på gryden. Ovnen indstilles til det laveste niveau og får lov til at koge i cirka 45 minutter gennem dampen.
Du kan opløse et par tråde safran i lidt varmt vand og smør over risen og servere.
Det smager især lækkert med gulash, fisk og stege.
