Frühlingszwiebelknöpfle
ingredienser
- 300 g mel
- 30 g semulje + hvis til hånden 2 spsk puréflager (så de er løsere)
- salt
- 2 -3 æg
- Mineralvand eller ledningsvand
- Spring løg så meget som du vil
forberedelse
Lav en dej med de bedste ingredienser. Han skal ikke være så fast eller for flydende. Hakk forårsløg (med et rør) fin, og tilsæt dejen, skær den af med teskefulden små bunker og tilsæt det kogende saltvand.
En prøve er en fordel, hvis den ikke holder, tilsæt nogle mel, flager.
Ikke for meget semulje, der gør dig hård.
Hvis du svømmer over (som med spaetzle), skal du tage dem ud, sætte dem i koldt vand (sil i en skål) og afsluttes med en solid sideskål.
Stegt i smør med løg et digt.
