marmelade
Først og fremmest. Jeg har givet stilen 3 prikker, fordi der er mange, der ikke har andet at gøre end at klage over, at det ikke er typisk asiatisk, italiensk, fransk eller hvad jeg ved, fordi og ingredienserne er inkluderet. Derfor fortæller jeg ikke typen. Kald det, hvad du vil. Det er bestemt ingen engelsk orange marmelade.
ingredienser
- 2 kg organiske appelsiner (piger, vi ser ikke på prisen i dag, vi ser kun på kvalitet og frihed for kemikalier)
- 1 tsk frisk ingefær (økologisk, hvad ellers)
- 1 økologisk citron
- 1 kg gelerende sukker (2: 1)
- 4 cl Aperol
- 4 cl Campari
forberedelse
Vask appelsinerne grundigt. Skræl det øverste lag af skindene med en skræl. Skær dem i tynde strimler, og lad det derefter simre med lidt vand i en gryde for at blødgøre lidt (hvis du ikke kan lide skaller, skal du bare lade dem være ude).
Befri kødet fra de hvide skaller. Jeg fileterer appelsinerne med en skarp kniv. Skær papirmassen lidt, fjern frøene og hakk massen med håndblenderen.
Press citronen ud, tilsæt saften til massen. Skræl ingefæren, hak eller hak, føj til massen. Massen med håndblenderen, som ønsket, puré.
I den anden gryde skal du passe på, at skålene ikke brænder! Vandet skal tilberedes.
Hæld blandingen i en høj gryde, tilsæt geleringssukkeret og skindene, og lad det simre langsomt (ca. 20 minutter). Tilføj nu Aperol og Campari.
Fyld nu grøden i glas.
