Crunchy zucchini rösti med revet ost
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Jeg havde allerede sat en lignende opskrift for nogen tid siden, men med denne ændrede jeg ingredienserne lidt. Disse zucchini rösti smager endnu bedre, sandsynligvis på grund af den hårde ost eller havregryn. De er meget sprøde og smager også kolde næste dag.
Ingredienser (til 3 portioner)
- 3-4 små courgette (ca. 250 g)
- 1 løg
- 2 æg
- 60 g revet hård ost (Manchego, Parmesan eller Pecorino)
- 80 g skarp havregryn
- 1 spsk hakket persille (frisk eller frosset)
- Peber, salt, karve, chili pulver
- Rapsolie til stegning
forberedelse
- Zucchini vaskes og rives groft. Gennem en klud eller sigte udtrykkes den resulterende væske.
- Løg er skrællet og fint terninger.
- Derefter blandes courgette- og løgterningerne med æggene, den revne hårde ost, havregryn og persille og krydres kraftigt med peber, salt, spisskummen og chilipulver.
- I en overtrukket gryde opvarmes lidt olie. Tilsæt derefter en hævet spiseskefuld zucchini-pasta i gryden, sauter dem lidt fladt og steg rösti på hver side i 2-3 minutter, indtil de er sprøde og brune.
Derefter serveres en frisk salat og / eller urtekvark, flødeost eller bare en lille creme fraîche.
