Zucchini-pande med laks
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 25 min.
For et par dage siden lavede jeg en meget velsmagende pande med laks med en zucchino fra vores have. Det var let at lave.
ingredienser
- 1 zucchini (ca. 300 g)
- 2 spsk olivenolie
- 1 håndfuld små tomater
- ca. 30 g tomatpuré
- 300 ml vegetabilsk bouillon
- omkring 1/2 kop creme fraiche med urter
- 2 små laksefileter (TK)
forberedelse:
- Jeg skar courgette på langs (tidligere afskåret naturligvis begge ender) og eroderet.
- Jeg skar de to halvdele og brød i varm olie, indtil de blev lidt glasagtige. Derefter skives tomaterne og koges.
- Derefter hældte jeg vegetabilske bouillon i det (vand + hjemmelavet suppebestand) og omrørte tomatpastaen og creme fraiche.
- Til sidst lægger jeg den optøede laks i bitstore stykker på grøntsagerne og lader alt være med låget lukket i et par minutter.
Denne pande er lavet hurtigt og et godt alternativ til de sædvanlige zucchini-opskrifter.
Jeg håber, det smager lige så godt som os!
