Glemte grøntsager: chard + noodle kage opskrift
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
Chardhøst i min have efterlod intet at ønske i år.
Interessante fakta om schweizisk chard:
- Mangold er en vitamin- og mineralbombe med lavt kalorieindhold og rig på jod, protein, jern, kalium, natrium og magnesium og vitamin A, E og K (vigtigt for blodkoagulation og knogledannelse, men vær forsigtig som med alle K-vitaminer, når du bruger blodkoagulationsmidler) blive taget!).
- Schweizisk chard, også kaldet buskstamme, er en gammel, men genopdaget grøntsag, der smager som spinat og endelig finder vej ind på pladen igen. Jeg kender chard fra mine forældres have, spinat var helt ukendt for mig som barn. Chardblader er større og mere robuste end spinat, selv op til 30 cm lange og kan have forskellige farver fra lysegul til mørkegrøn eller mørkerød. Sådd chard er klar til høst i foråret efter ca. 3 måneder.
- I modsætning til (ung) spinat, bør du aldrig spise rå chard, da den indeholder store mængder oxalsyre, som kun reduceres ved opvarmning. Oxalsyre er ekstremt farlig for hjertesygdomme. Mennesker, der lider af nyresygdom, undgår bedre akkord helt. For sunde mennesker er forbruget helt ufarligt.
- Schweizisk chard klarer sig godt med fisk, kan forarbejdes meget godt i butterdej og smoothie eller tjener som et rent grøntsagsakkompagnement.
I dag har jeg besluttet mig for en baget noodle-variation, der er godt forberedt og også vil overraske gæster:
Ingredienser (til to kasseformer med to kasser):
- cirka 700 g til 1000 g chard (vises meget, men ligesom frisk spinat er lige nok senere)
- 2 fed hvidløg
- 2-3 løg (jeg foretrækker altid rødløg eller skalotteløg)
- Rapsolie til searing
- 1 pakke makaroni
- et par cherrytomater, muligvis også et par syltede tomater
- 1 kop crème fraîche
- 1 pakke flødeost (valgfrit, hvis du kan lide det cremet)
- 250 ml mælk
- 3 æg
- 2 pakker kogt skinke (det bliver mere krydret med rå skinke: Serrano, Schwarzwald eller endda bacon)
- 6-7 spsk revet parmesan
- 1 pakke revet ost (jeg kan også godt pynte ost som Ras el Hanout-ost)
- Muskatnød, salt,
- Peber (jeg lavede nogle ændringer og tilføjede chili-flager, tomatsalt og Provence-urter)
forberedelse
1. Makaronerne koges i henhold til pakningsinstruktionerne i saltet vand, drænes, koldt slukkes og afsættes.
2. Opdel cherrytomater og, hvis du vil, hakket yderligere syltede tomater:
3. Vask grundigt flosk, ryst tør, fjern hårde stængler og skår blade og stilke.
4. Skræl to fed hvidløg og løg, pres hvidløg, terninger løg og sauter sammen med tomaterne i rapsolie.
5. Tilsæt først hakket mangoldstængler, sauter i cirka 4 minutter (hvis stilkernes fugtighed er utilstrækkelig efter vask, tilsæt en lille mængde vand / vegetabilsk bestand):
6. Tilsæt nu også de strimlede blade (den mængde, der ser ud til stor, kollapser snart, så snart panlåget er placeret på toppen), krydre og damp, mens du konstant drejer:
7. Pisk æggene til pastasausen. Tilsæt fløde, mælk, krydderier og revet parmesanost. Rør derefter godt med en visp:
8. Læg bunden og siderne af en smurt kakeform (eller silikoneform) overlappende med skinken:
9. Læg makaronerne på langs på laget af skinke og lag for eksempel som følger: chard-ost-sauce-macaroni-tomat-ost-sauce-macaroni:
10. Til sidst skal de overlappende skinkeskiver foldes ned på gryden, eventuelt top med ost og bagning i ovnen i ca. 40 minutter:
Jeg kan godt lide at tilberede gryderetter natten før, så de kan trække den næste dag godt og skære? er:
