Farverig bondekande uden kød
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 1 time og 20 minutter.
Som barn var jeg meget på en gård. Der blev slagtet en gris årligt og en kalv om året. Derudover et par kaniner og fjerkræ. Men der var også mange mennesker at passe på. Derfor har du fulgt med i brugen af kød. Det blev kogt med, hvad marken og haven gav. Med lidt bacon, måske måske noget kød, med slagteaffald, med æg selvfølgelig. Men kun med kartofler, cottage cheese og grøntsager. Ja, der var opskrifter, men det er også sikkert, at meget blev improviseret. Det har jeg gjort en gang nu.
Jeg startede med det, jeg havde i huset. Der var klassiske (bonde) grøntsager, men også forskellige ting, der tidligere var fraværende på landet, såsom peber, olivenolie og røde bønner.
ingredienser
- 1/2 kål
- 300 g selleri
- 3 gulerødder
- 4 pastinak
- 2 bolde rødbeder
- 500 g kartofler
- 3 løg
- 1 zucchini
- 3 spidse peberfrugter
- 1 dåse røde bønner
- 1/2 l vegetabilsk bestand
- 2 spsk olivenolie
- noget timian, persille
- Peber, salt
forberedelse
- Først rengørte jeg alt og skar i ikke for små ("bidstore") stykker (også kålen). Derefter svedte peberstykkerne i olien let og tages ud igen.
- Derefter svedes løgterningerne (sædvanlig størrelse), rodgrøntsagerne tilsættes, og der hældes bestand. Efter ca. 7 minutter blev kartoffelstykkerne tilsat, derefter kålen og lidt senere zucchini-stykkerne.
- Så alt koges, men ikke tilberedes, skal du være lidt opmærksom på de forskellige tilberedningstider og prøve. For mig tog det hele ca. 1 time.
- I sidste ende tilføjede jeg de skyllede røde bønner, stykker peber og timian, lidt krydret og opvarmede alt igen. Drys med hakket persille, når du serverer.
Det smagte meget godt. 4 personer er let trætte af det. Hvis du virkelig vil tilføje kød eller pølse, uanset hvilken form, du er velkommen til at gøre det.
