Kokosnødmuffins uden mel
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Muffins lavet af et par ingredienser er nyttige, hvis du ikke har meget i huset, eller vil undgå den ene eller den anden ingrediens, som f.eks. Som mælk eller mel.
Ingredienser (til 12 stykker)
- 3 æg
- 125 g sukker
- 1 pk vaniljesukker eller ½ tsk vaniljemasse
- 1 knivspids salt
- 125 g meget blødt smør (et diagonalt skåret stykke smør), muligvis margarine
- 200 g revet kokosnød
forberedelse
- Mål ingredienser, forbered, lad op til den samme temperatur (smelt smør, læg æg i varmt vand).
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Forbered 12 muffinsbægre (fedt- eller papirkopper).
- Processingredienser i den anførte rækkefølge:
? Rør æg meget skummende
? Tilsæt sukker, vaniljesukker, salt, og fortsæt med at omrøre, indtil der ikke mere krøller
? Tilsæt meget blødt smør og rør indtil skummende
? Fold den revne kokosnød ind med den perforerede murske - Spred dejen på 12 muffinsbægre
- Bages ved 180 grader i 10-15 minutter (spisepindeprøve)
Muffins har en løs, saftig krumme og en crusty skorpe på toppen.
