Chak-chak
En chak-chak er en dessert af forskellige tyrkiske folk. Det er relativt let at tilberede med lidt anstrengelse og smager godt sammen med kaffe og te. For at illustrere har jeg taget billeder af forskellige forberedelsestrin. Lad os gå:
Til dejen:
- 200 g mel
- 2 æg
- 1 tsk sukker
- 1 tsk vodka
- 1 lille knivspids salt
Vodka er vigtig, så dejen senere bliver fluffy under bagning.
For den søde skare:
- 200 g honning
- 3 tsk sukker
- Ristede og hakkede nødder, valmuefrø osv. Efter ønske
Også påkrævet:
- Olie til stegning
- En skål foret med plastfolie
forberedelse
Sukkeret omrøres med æggeblommen, tilsæt derefter vodka. Æggehviderne skal bankes stive. Sæt æggehviderne under æggeblommemassen. Tilsæt derefter melet. Dejen skal give en fast klump - dette må ikke længere klæbe fast. Dejen skal nu hvile dækket i cirka en halv time.
Ædel derefter blandingen godt igen og rulle den meget tynd ud (sammenlignelig med en pastadej ... ca. 1-2 mm tyk skal den ikke være ... mere). Skær nu den rullede dej ud i ca. 4 cm brede strimler, som derefter skæres til ca. 2-3 mm brede stifter.
Varm olien i en gryde (stegegryder fungerer kun, hvis sigten er relativt finmasket, alternativt kan du få wienerbrødet ud med en skumsparkel) og steg stifterne gylden-gule på flere baner. Stå altid ved gryden og gør ikke andet, da wienerbrødet koges inden for få sekunder. Det er også vigtigt at dreje stifterne i olien, så de er gylden gule fra alle sider. Du kan stadig ekstrahere dette på et køkken, der overskrider den overskydende olie.
Kog nu honningen sammen med sukkeret og kog, indtil massen er gylden gul (vær forsigtig, for også her kan honningen hurtigt blive for mørk). Jeg simrede honningen i ca. 5 minutter. Det burde være nok.
Line en tallerken med fastklæbende film. I en anden skål skal du fylde pinde lag for lag med honningen ... Bland alt godt, så honningen indkapsler som muligt hver pin. Dette skal ske relativt hurtigt, da honningen bliver meget hård, når den køler ned. Efter omrøring påfyldes massen i skallen, som er beklædt med fastklemning, og lad den afkøle.
Efter afkøling kan Chak-Chak væltes. Dette kan nu skæres i stykker ... men det brydes relativt let, så stykkerne ikke er engang ... så du ikke kan forvente perfekte stykker kage. Det er også relativt klæbrig og bør stadig spises for hånd, fordi du kun spytter på rummet mere rumkrümelt. Ikke desto mindre er dette en meget velsmagende wienerbrød og ikke så omfattende som den læser.
Alternativt kan du også danne små kugler i stedet for stifterne og derefter bage dem. Husk også, at kuglerne ikke er for store, fordi de stadig går op, mens de fritures.
