Med vitamin C bliver æbler ikke brune
Da vi kan lide at spise æbler til tv-aftenen, skærer jeg disse i stykker af bidestørrelse og fjerner kernen. I en skål med vand opløser jeg en brusende tablet C eller 1 tsk C-vitaminpulver.
Læg æblestykkerne i vandet i ca. 2-3 minutter og tøm den i en sigte. Læg derefter brikkerne i en skål, og de ser appetitlige ud i lang tid, og æblet misfarves ikke.
Den brune farve har at gøre med oxidation (men ikke af jern, som man ofte tænker), men med kinoner og fenoler. C-vitamin er en antioxidant, dvs. Det forhindrer oxidation og dermed brud af frugt.
