Quince kage eller kage med crunchy skorpe
tid
Forberedelsestid: 1 time, 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 45 min.
Her for alle quince fans en fantastisk opskrift på en kage eller en kage, når du vil, begge lækre! Selvom forberedelsen er lidt tidskrævende, men indsatsen virkelig værd!
Ingredienserne er tilstrækkelige til en Springform ø 26-28 cm, for en bageplade skal du blot tage to gange mængden af ingredienser til toppings og dej, smuldremængden er tilstrækkelig til en medium bageplade.
ingredienser
Til overfladen
- 3 store kvinder (ca. 800 g)
- 50 g sukker
- 120 ml vand
- Juice af ½ citron
Til dejen
- 175 g smør
- 125 g sukker
- 1 pk vaniljesukker
- 3 æg
- 175 g kagemel (Type 550)
- 40 g majsstivelse
- ½ pik bagepulver
- 1 knivspids salt
Til smuldringen
- 100 g smør
- 50 g sukker
- 50 g honning
- 2 spsk fløde
- 100 g solsikkefrø
- 50 g hasselnødder eller valnødder (groft hakket)
- 50 g mandelsliver
- 1 knivspids salt
- 1 kniv kanel, nelliker og kardemomme efter ønske
forberedelse
- Forvarm først ovnen til 200 grader (top / bundvarme).
- Til topningen vaskes kvænerne, fjerdedeles, kernekassen fjernes, skrælkes, og derefter skæres kvarterne op i jævne søjler (jeg har opdelt hvert kvartal i 4 søjler).
- Caramelize 50 g sukker i en gryde og sauter med 120 ml vand, tilsæt derefter citronsaft, tilsæt quince skiverne og lad det simre i ca. 8 minutter over en moderat varme (de skal ikke være for bløde!). Tøm derefter en sigte og lad den afkøle.
- Til dejen røres det varmvarmede smør med sukker og vaniljesukker indtil skum, tilsæt de 2 æg efter hinanden og omrør. Bland melet med majsstivelse og bagepulver, og sigt, tilsæt en tredjedel af mængden til smørægblandingen, slå det tredje æg nedenunder og tilsæt derefter resten af melblandingen og en knivspids salt. Derefter spredes dejen jævnt på bagepapirbunden i springformspanden og fordel jævnt kvæde skiver jævnt.
- Steg solsikkefrø, nødder og mandler let til smuldringen i en gryde. Kog smør, sukker, honning og fløde i en gryde, og lad det småkoke i ca. 5 minutter, og omrør derefter solsikkefrø-nødde-mandel-blandingen. Spred denne smuldrede blanding på kvitten.
- Nu går den endelig ind i den forvarmede ovn, og efter 30-35 minutter er denne vidunderlige bagning afsluttet.
- Efter afkøling, skal du bare skære i stykker og nyde - meget, meget lækker med noget pisket fløde!
antydning
Selvfølgelig kan du også bage denne kage med æbler eller pærer, men de behøver ikke at være forkogt.
Jeg ønsker en ret god fornøjelse !!
