Karthusiske dumplings med vaniljesaus
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 40 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Palatinate Karthaus Dumplings er en sparsom skål, der smager især godt til børn. Med en klassisk vaniljesaus er de især lækre.
Ingredienser (4 personer):
For dumplings:
- 6 mælkeruller fra den foregående dag
- 2 æg
- 1/2 l mælk
- 1 spsk sukker
- 1 tsk kanel
- 1 pakke vaniljesukker
- Olie til bagning
vanillecreme:
- 4-5 æggeblommer (alternativt 1 æggeblomme og 1 spsk majsstivelse)
- 100 g sukker
- 1 vaniljestang (eller 1 stk vaniljesukker)
- 0,5 liter mælk
forberedelse
Mælkerullerne fra dagen før skæres i små stykker og placeres i en blandeskål. I en separat skål skal du slå æg med mælken og vaniljesukkeret, indtil det er skummende. Hæld væsken over de små skårne brødruller, og lad den småkoke i cirka 40 minutter, indtil brødrullerne er godt gennemvædet. I mellemtiden blandes en spiseskefuld sukker med en tsk kanel og placeres på en dyb tallerken. Efter 40 minutter dannes firkantede dumplings af dejen og sauteres i panden fra alle sider. Vend den varme dumpling til kanel og sukker fra alle sider. Dumplingen kan genopvarmes i ovnen efter afkøling på 150 grader i ti minutter.
Der er en klassisk vaniljesauce. Kog først mælken med vaniljestangen. Visp æggeblomme og sukker med en blender. Vaniljestangen bliver taget ud af mælken, klippet op med en kniv på siden og ridset vaniljemassen. Giv mærket igen mærket. Bland langsomt vaniljemælken med ægpisken og sukkeret ved hjælp af en visp. Opvarm det hele under omrøring, indtil massen tykner. Hvis du ikke vil bruge så mange æg, kan du også erstatte fem æg med en spiseskefuld stivelse til sausen. Vaniljestangen kan også erstattes af en pakke vaniljesukker.
