Cantuccini - italienske mandelkager
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.
Cantuccini, de traditionelle italienske mandelkiks, behøver ikke at købes. Det er hurtigt at fremstille og smager lækkert. Her er opskriften.
ingredienser
- 250 g mel
- 90 g sukker
- 1 tsk bagepulver
- 2 vaniljesukker
- 1/2 hætteglas med bitter mandelolie
- 175 g mandler
- 1 knivspids salt
- 25 g blødt smør
- 2 æg
forberedelse
- Mandlerne skal først flås. Tilsæt mandlerne kort til kogende vand, skyl derefter i et dørslag med koldt vand og skræl.
- Bland alle ingredienser undtagen mandler. Til sidst ældes mandlerne.
- Form til en kugle og indpak folie, afkølet i 30 minutter.
- Opdel dejen n 6 stykker og rull dem i 25 cm lange tråde.
- Anbring på en bageplade og bag i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader.
- Tag arket kort ud, og del hver streng med en skarp kniv på skrå stykker.
- Placer brikkerne på de afskårne overflader og stegt, indtil de er gyldenbrune i yderligere 10 minutter.
Opbevares i en cookie-jar efter afkøling. Jeg kan godt lide at spise espresso.
