Cannelloni bolognese-stil i spinatseng
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 1 time og 45 min.
Hvad med en lækker cannellonidisk, hjemmelavet Bolognese-fyld og håndfyldte cannelloni-nudler?
Selvom denne skål gør noget arbejde, belønner resultatet besværet med at fremstille den, da kedelige og tomatbelastede TK-cannelloni på ingen måde er tilstrækkelige til denne hjemmelavede skål.
Bare prøv det, det er bestemt værd at omskalde opskriften. Det smager bare lækkert.
Ha det sjovt med at forberede og god appetit.
Jeg har angivet ingredienserne til 2 personer, men du kan også fordoble dem med flere mennesker eller justere i overensstemmelse hermed.
ingredienser
For Bolognese:
- 1 løg
- 1 lille fedd hvidløg
- 1 lille gulerod
- 5 stængler af fersk timian eller 1 spsk tørret timian
- 1 spsk olivenolie
- 250 g blandet hakket kød
- Salt, peber, muskatnød, 1 kniv sukker
- 1 spsk tomatpuré
- 1/2 tin (ca. 200 ml) hakkede tomater
- 50 ml rødvin
Til bechamelsaus:
- 1 spsk smør
- 1 spsk mel
- 1/8 l mælk / vand blanding
- noget øjeblikkeligt vegetabilsk lager
Til gryderet:
- 300 g TK-bladspinat
- 30 g revet parmesan (jeg havde Pecorino)
- 1 øse (ca. 75 g) mozzarella
- 1 tomat
- lidt fedt
- omkring 10 cannelloni
forberedelse
Skræl løg, hvidløg, gulerod og terninger fint. Vask den friske timian og ryst den tør, læg 2 stængler til side for at lægge den til side, om nødvendigt skal du forberede den tørrede timian.
I en stor gryde opvarmes 1 spiseskefuld olie, og i den stegt jeg hakket kød på ca. 10 minutter smuldrende. Krydre med salt og peber og steg derefter halvdelen af løgene, den hakkede gulerod og hvidløg. Også EL-tomatpastaen tilføjes og svedes. Endelig tilsættes tomaterne med saften - groft hakkede tomater - også, og vinen kommer med hakket kød samt timianblade og tørret timian. Alt dette skal nu synke i den åbne gryde i cirka 20 minutter foran ham.
I en anden gryde giver jeg en teskefuld olivenolie og tilsætter derefter de resterende løg, så de er glasagtige og derefter kommer den i mellemtiden optøede spinats. Krydre med salt, peber og muskatnød og hold den lidt varm.
Osten er nu revet, og mozzarellaen terninger og afsættes til side.
Til bechamelsausen opvarmer jeg 1 spsk smør i en gryde, tilsæt EL-melet, tilsæt langsomt vandmælkblandingen under omrøring. Jeg krydder med peber, salt og lidt øjeblikkelig grøntsagsbuljong.
Gryderet er nu smurt, og fra bechamelsausen satte jeg to spsk i bunden af skålen og på den fordeles nu bladspinaten.
Kødesausen krydres igen, og cannellonerne fyldes med den. Du kan gøre det med en teske, jeg tager en specielt købt rørpose, som jeg har skåret øverst indtil nu, at den passer nøjagtigt ind i pastarøret. Cannellonerne fyldes bedst lige over spinatsengen i gryderet, da det kan spildes noget, og det behøver ikke at lande på bordpladen. De fyldte rør placeres direkte på spinaten, en skivet tomat, som jeg har på nudlerne.
Den resterende bechamelsaus hældes over den, og til sidst kommer de to ostetyper på saucen, og formen vil nu tage deres plads i ovnen forvarmet til 180 grader i 40 minutter.
Fra tid til anden kontrollerer jeg, at overfladen på cannellonien ikke er for mørk, om nødvendigt skifter jeg varmen ned.
Så det var det, og nu kan det festes!
