Lav vild hvidløgspesto af ung vild hvidløg
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Den vilde hvidløg - du elsker det eller ... - strækker allerede bladene ud af de tørre blade. Han er stadig ung og mør, ideel til vild hvidløgspesto.
De, der gik glip af i disse dage, men kan også høste de lukkede knopper. De laver en vidunderligt mør pesto.
ingredienser
- 260 g vild hvidløg
- 15 g groft havsalt?
- 2-3 fed hvidløg presset (afhængigt af størrelse)
- 400 ml olivenolie
- 120 g pekannødder
- 2 citroner, juice og zest
- 190 g revet parmesan
forberedelse
- Læg konserveringsglas (temmelig mindre) i kogende vand og kog i mindst 15 minutter.
- Stek pekannødene kort uden olie, lad dem afkøle og finhak dem i en plastikpose sammen med valnødden.
- Rist osten fint. Fungerer bedst med et trommelrister. Hvis du ikke har en, kan du gøre det med et fælles rivjern - pas på!
- Før først hvidløg i saltet vand, vask derefter igen med normalt vand.
- Hvis du vil, kan du blancere det kort efter en hurtig vask.
- Ryst godt, eller udtryk, når du er blancheret.
- Opvarm olie til 80 ° C.
- Pur hvidløg, citronskal, citronsaft, salt og hvidløg i en skål.
- Ost, tilsæt nødder. Tilsæt så meget olie under konstant omrøring, indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Føj til de kogte briller, dæk med et tyndt lag olie og mærk.
Denne vilde hvidløgspesto kan fryses meget godt eller opbevares i køleskabet.
