Kandiseret appelsin- og citronskal - til køkkenhåndværkere
Kandiseret skræl af citrusfrugter er lækker i frugtkage, stollen eller frosting på en kage med citron eller orange kasse.
Og produktionen er lidt tidskrævende, men meget enkel.
Du har brug for organiske frugter, så skallen også let er spiselig.
Til skræl af 5 citroner eller 4 appelsiner har du brug for en sirup på 1 pund sukker og 1/4 l vand.
Frugterne er skrælede, så der ikke kan ses nogen hvid indre skal mere.
Papirmassen bruges på anden måde - blot spises eller presses ud.
Skindene anbringes i saltet vand i tre dage, 1 spsk salt til 1/2 l vand. De skal være dækket af det.
Derefter fjernes skålene, saltvandet vaskes grundigt og anbringes i en gryde med frisk vand, der bringes i kog. Skallen koges, indtil den er ganske blød - ca. 20 minutter.
Tag en 1/4 L kogeopløsning og bland 1 kilo sukker med den. Kog op, indtil sukkeret er opløst.
Citrusskal anbringes nu i en passende skruekrukke og dækkes med den kogende sukkeropløsning. Lad være i en uge.
Tag derefter skålene ud af sukkersirupen, og læg dem på en bageplads med bagepapir. Lad 100 grader stå i ovnen, indtil bakkerne er gennemsigtige og tørre.
Dette kan tage 1 til 2 timer!
Derefter kan du holde den kandiserede skræl indtil videre anvendelse i en tæt lukket beholder.
Dette er en opskrift til folk, der nyder DIY og køkkenklink!
