Fin butternuts squashsuppe med et twist
Jeg lavede græskar suppe for første gang i dag - fri snude - og den smagte sensationelt. Min mor og far, som jeg bestilte mig for i dag, var virkelig glad og ophidset, så jeg ville fortælle dig opskriften med det samme.
ingredienser
- 1 gulerod
- 2 løg
- 4 kartofler (melet eller ej, ingen idé - kartofler bare * grin *)
- 1 butternut squash (også kaldet butternut)
- 1 æble
- 1 kop crème fraiche
- noget mel
- Bouillon (jeg havde Wela Delikatessbrühe)
- Krydderier efter smag (jeg tog urter af Provence og oregano)
forberedelse
- Skær først kartofler, græskar, gulerod og æble i terninger. Skræl græskaret og skrab fibrene og frøene ud i midten med en ske.
- Derefter, som du ved, skæres de to løg i små stykker og steges i en stor (!) Gryde med lidt glasagtig olie, men de skal ikke blive brune.
- Nu kommer melet til spil for roux. Tilsæt 1-2 spsk mel under omrøring til de løgne. Det giver en temmelig solid masse, og man skal være forsigtig med, at intet kager i bunden af gryden. Efter cirka et minut, når løgene allerede "sveder", tilsætter du (stadig rører) vand, omkring et glas fuldt.
- Tilsæt 1,5 l kogende vand og bouillon til dejen. Dette er nu terningerne, som vi tidligere har sneget.
- Det hele skal koge i cirka 15 - 20 minutter - indtil grøntsagerne er kogte og let kan stikkes med en gaffel.
- Purér nu alt med en håndblender, indtil det er meget fint.
- Nu kommer creme fraiche, rør alt sammen med en visp. Krydre efter smag.
- (Jeg har også brugt noget kanel, som jeg godt kan lide, smager raffineret - men du tager kun så meget, at ingen kan identificere det med smag som kanel.) Æblet giver en frisk, frugtagtig smag og synes jeg passer meget godt godt med suppen.)
Jeg håber, du finder suppen lige så lækker som min familie og mig! I det mindste var vi alle spændte. Suppen er også fantastisk til græskar nybegynder som mig, med en garanti for succes.
