Modermælksidoler - en gammel opskrift
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 90 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 20 minutter.
I dag vil jeg gerne have en gammel opskrift på kødmælksidoler dele med dig, som min mand og jeg kan lide at spise. Det kunne svare til rubrikken tilbage til naturen.
Jeg fandt opskriften i en arvet kogebog "Ratgeber für Herd and Haus" af Berta Dißmann fra 1938 og ændrede mine præferencer lidt. Nu opskriften:
Modermælksidoler (til 4 personer)
ingredienser
- 2,5 kg kartofler
- ca. 2 l kødmælk
- ca. 100 ml hørfrøolie
topping:
- Løg, hvidløg, peber, salt, muligvis chili (mængde efter smag)
forberedelse
- Forberedelsen er meget enkel. De skrælede kartofler rives og udtrykkes så tør som muligt.
- Udskift nu væsken med kødmælk og tilsæt lidt salt. I en stor gryde er der nu masser af linfrøolie og derefter kartoffelmassen. Jo tyndere denne grød er i panden, jo bedre.
- Det hele anbringes derefter i ovnen (koldt) og opvarmes til ca. 180 til 200 grader. I mellemtiden dampes løg og hvidløg efter smag i hørfrøolie og krydres med peber, salt måske lidt chili.
- Når idolet begynder at brune, men overfladen stadig er blød, tilsættes hvidløg / løgblandingen ovenpå og bages, indtil der er dannet en dejlig gyldenbrun farve.
Dette passer til en frisk salat. Jeg ved, at hørfrøolie faktisk hører hjemme i det kolde køkken, men på grund af den langsomme opvarmning passer det og skaber den specielle smag. Desværre har jeg ikke et billede.
