Glukose-fructosesirup - En tvivlsom sirup?
Sommeren nærmer sig, temperaturerne stiger. Hvad kan være bedre end en kølig læskedrik? Men hvad nu hvis den lækre drik indeholder en tvivlsom sirup?
Lad os se nærmere på sirupen og dens tvivlsomhed.
Kendt af eksperterne som isoglucose, er glukose-fructosesirup også kendt som majs sirup. Dette er en med henblik på? Smagoptimering? brugt, sukker koncentrat. Selve sirupen er lavet af majsstivelse. Majskerner forarbejdes (skrælles, males) til dette formål. Enzymer deler nu majsstivelse og omdanner glukose til fruktose. Udført er glukose-fructosesirup, der afhængigt af dets fructoseindhold kan have en mere intens sødme end sukker.
Men hvad er der nøjagtigt bag hvert ord? og? fruktose ??
- Glukose er navnet på glukose og en vital energikilde for vores organisme (hjerne- og nerveceller). Det er indeholdt i frugt og honning.
- Fruktose er det søde af alle kulhydrater i sin oprindelige form og findes også i frugt og honning. Jo højere fruktoseindhold, jo sødere er majssirup. Ofte ukendt er det faktum, at omkring en femtedel af verdens befolkning lider af fruktoseintolerance.
Hvor udbredt er glukose-fructosesirup, og i hvilke fødevarer er den indeholdt?
Inden for EU er anvendelsen af glukose-fructosesirup begrænset til 5% af sukkerforbruget i henhold til EU's sukkermarkedsforordning. Fra 2016/2017 er det imidlertid planlagt at afskaffe sukkerkvoten.
I USA har glukose-fructosesirup, kendt som High Fructose Corn Sirup (HFCS), været en stor konkurrent til konventionelt sukker. Forbruget pr. Indbygger er lige så højt som sukker. Hvorvidt dyrkning af majs, der er vidt brugt i USA og subsidieret af staten, er en grund til dette, er et åbent spørgsmål.
Men faktum er, at produktionen af sirup er billigere end produktionen af det konventionelle kommercielle sukker.
Mad, der indeholder glukose-fruktose-sirup: Sirupen er inkluderet i læskedrikke, brød, yoghurt, slik og færdigretter.
Er glukose-fructosesirup skadeligt for dit helbred nu?
Nye undersøgelser ser en sammenhæng mellem øget indtagelse af sirup og fedme og dets følger (forhøjet blodtryk, nyresygdom, leversygdom). Af denne grund har forbrugerbeskyttelse forsøgt at forbyde brugen af glukose-fructosesirup som et kosttilskud.
Der er dog ingen undersøgelser, der viser en skadelig effekt på et moderat indtag af sirup.
Vores konklusion: Som i mange andre ting, skal man betale til glukose-fructosesirup ved et moderat forbrug! Grundlæggende anbefaler vi håndtaget i den friske frugtkurv, da her ud over fruktose også er inkluderet mange gode fibre, som desværre stort set mangler i læskedrikke & Co.
Ønsket diskussion!
