Bolognese - lige fra Italien
Oprindeligt fra Italien, bragte jeg denne opskrift på bolognese. Det er tidskrævende, men det er lækkert og nemt at gøre, når du får fat på det. Saucen kan ikke kun bruges til klassisk spaghetti bolognese, men også til f.eks. Lasagne, canneloni, pizza med hakket kød og meget mere. Lad din fantasi løbe vild!
ingredienser
- 1 dåse tomater (i stykker)
- 1-2 dåser tomatpuré
- Rødvin (efter smag)
- 500g hakket kød (blandet)
- løg
- Hvidløg (der kan lide)
- citronsaft
- olivenolie
- Peber, salt
- Chili (der kan lide)
- Urter (oregano, basilikum, rosmarin)
forberedelse
Steg først hakket kød i en gryde med olivenolie, indtil det er pænt. Mens du gør det, hakker du løg og hvidløg og tilsætter hakket kød kort før slutningen.
Kog tomatbitene og tomatpastaen i en stor gryde og tilsæt hakket kød. Afhængig af hvordan du vil have konsistensen, tilsæt rødvin og lidt citronsaft. Krydre derefter med peber, salt og de resterende krydderier og urter. Her kan dybest set varieres alt efter smag og smag. (Vær forsigtig med saltet!) Tomaterne har brug for meget af det, men det kan stadig saltes meget hurtigt, det er bedre at krydre det igen og krydre det).
Nogle gange tilsætter jeg finhakede gulerodstykker og ærter (især med lasagne). Det tilføjer lidt mere smag og gør tingene mere interessante.
Saucen er nu dybest set færdig og kan komme på bordet. Som med enhver god tomatsaus, jo længere du simmer og tegner, jo bedre. Hvis tiden tillader det, lader jeg altid min sauce koge i ca. 2 timer på komfuret. Så er hun perfekt!
Boun Appetito!
