Smuk hvid ister
Smult er pænt og hvidt, hvis du tilsætter ca. 1/8 liter mælk under Ausbratphase grisen (spæk). Men det skal kun ske, når gramene har rigtig fedt udeladt. Vandet i mælken fordampes derefter automatisk under den videre tilberedningsproces!
Efter afslutningen af tilberedningstiden kan du derefter tilføje et stykke tørt brød. Dette fjerner de sidste spor af fugt fra smelen.
Jeg har brugt dette tip fra min mor mange gange, og det har altid fungeret.
Forresten: Mange opskrifter på at springe smult (som spredning) angiver, at hvidløgsfedd skal stege. Jeg tror, det er forkert. På grund af dette kan det ske, at hvidløg bliver bitter på grund af den store varme.
Bedre hvidløg på grøntsagsskæreren høvlet i de fineste striber og tilsæt efter klemning af klumperne, så hvidløgsmag garanterede længere og friskere (oplev mig!).
Og et andet tip i slutningen: En dejlig røgfyldt aroma får smaden, hvis du brugte til at krydre røget salt og / eller noget bacon med!
