Bygsuppe med en forskel: med grøntsager og sprøde ribben
tid
Forberedelsestid: 1 time og 30 minutter
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 1 time og 30 min.
Hjertelige supper passer godt i denne kolde sæson: de fylder dig og spreder en behagelig følelse. Alle kender den klassiske bygsuppe, men denne gang forberedte jeg ikke en gryderet fra vegetabilske rester, men kogte en stor grøntsagssuppe med byg og pølse / kød derfra.
Vi spiser sandsynligvis dem oftere på denne måde, afhængigt af hvad der er tilbage af grøntsager, fordi denne hjertelige skål har glædeligt overrasket os.
Det er faktisk en grøntsagssmagning med kød og perlebyg:
Ingredienser (til 4 personer)
- 1 kålrabi
- 1 tyk porrestykke
- 1 tyk pind forårsløg eller 2-3 tyndere
- 1/2 netto rosenkål
- 1/2 hoved broccoli
- 5-6 gulerødder
- 5 kartofler
- 200 g perlekorn
- 4 Mettwursts
- Muskatnød, salt, peber
- Lovage (eller Maggi)
- sennep
- Olie til stegning
Til bouillon:
- 500 g skrælben
- 200 g tyrolsk bacon (et stykke)
- 2 liter vand
- 2 laurbærblade
- 4 spsk. Tørrede greener (helst også friske)
- salt
forberedelse
- Sæt på vandet med greener og salt.
- Tilsæt ribben og tykke skiver bacon, og lad det småkoke i cirka 1 time.
- Fjern ribben fra buljongen, og del den i individuelle ribben.
- Børst med sennep på begge sider, peber, lagt til side.
- Fjern bacon fra bouillon.
- Sil af bouillon.
- Tilsæt skrællede og hakkede grøntsager og kartoflerne i bouillon.
- Drys byg over og kog endda.
- Tilsæt røget Mettwurst, lad den vokse, eventuelt skære den.
- I mellemtiden skal du stege de marinerede ribben i panden i varm olie sprød på begge sider.
- Anbring suppen i en skål, tilsæt sprøde ribben og evt. Et stykke brød og lad det småkoke.
