"Bagerovn" - en variabel kød / grøntsagsskål
Tidligere blev brød ofte bagt i fællesovne i landsbyerne for at drage fordel af ovnens varme efter bagesdagen om aftenen blev ildfaste potter anbragt i ovne, hvor de ofte forblev indtil næste frokosttid. Resultatet er så mange godbidder - hvoraf den ene er denne "bagerovn" - i en ildfast form (også ristningspande) med låg - i det mindste! 3 - men bedre - 5-6 timer i ovnen på ca. 160 grader.
For 4/5 gode spisere er følgende mængder tilstrækkelige, og jeg har også lavet denne godbid i en stor ristepande til 10/12 personer - og ikke kun haft tid før besøget, men også tid til besøget.
Det tager omkring 600/700 g brød kød, hvor det starter med variabel, fordi hvis det kun er oksekød, eller f.eks. Oksekød / svinekød / lam (klassisk stil) blandet eller bare spil - hvad behag eller smag. Jeg gør det normalt kun med en slags kød.
De næste 2 mellemstore løg skåret i ringe, ca. 500 g skrællet kartoffel og ca. 500 g alle slags grøntsager (variabelt niveau) af (klassisk stil) gulerødder og purre over bønner, courgette, tomater til aubergine - selv TK-blandinger ville være muligt. Salt, peber, 3-4 laurbærblade og afhængigt af kød / grøntsagssortiment (er) også urter som timian eller rosmarin - og en tør hvidvin (i tilfælde af vildt og rødvin) - ideelt set den, man senere også ville drikke.
Smør den ildfaste form med smør, læg et lag af den skrællede kartoffel i skiver, der ikke er for tynde, tilsæt derefter skiftevis det terningerne kød, løgringe og de valgte grøntsager - ikke for fint skåret - igen kartoffel osv. - imellem, venligst igen og igen Sæson - som det sidste lag kartoffel og oven på laurbærblade.
Til en god tredje fyldes vinen og flyver den ind i den forvarmede ovn.
