Varm kartoffelsalat
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Da det dukkede op for at placere her sin "egen" kartoffelsalatopskrift, venligst, mein's:
forberedelse
- Kog 1 - 1,5 kg faste kartofler, skræl varm (jeg skræmmer dem af i koldt vand, men denne diskussion findes allerede parallelt ...) og skær dem i skiver (behøver ikke at være filigran).
- 250 g (pi x D) tyndt bacon / oksekød i tynde strimler eller terninger, i panden i lidt olie (det beløb, du skal beregne fedtindholdet i pancettaen, som stadig giver afkald). Steg sprød.
- 2 terninger med løg og 1 fedd hvidløg, finhakket / revet / hakket og let sauteret. Deglaser med cirka 1/2 l krydret bouillon, lidt grov peber, 1 - 2 spsk sennep og muligvis lidt salt og omkring (afhænger af eddike) 1/8 - 1/4 L god eddike.
- Bring det i kogning en kort stund, hæld det derefter over kartoffelskiverne (de får lov til at svømme lidt i starten, de absorberer bouillon godt). Bare fold forsigtigt, og lad det i bedste fald hvile natten over, men mindst 3-4 timer.
- Salaten serveres lunken (hvis den var meget cool, kan den bringes til den rigtige temperatur ved Auftaustufe i mikrobølgeovnen) og drysses med det grønne af forårsløg (her kaldet Schlodde).
- Smager som bratwurst, rejer eller endda solo himmelsk! Og holder godt.
