Zucchini falafel med tzatziki - vegetar
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 8 min.
Samlet klargøringstid: 28 min.
Vegetarisk courgette falafel med tzatziki til 2 personer
ingredienser
- 1 til 2 courgetter, revet, og væsken blev presset ud
- 2 x 400 g dåser kikærter, drænet og skyllet af
- 3 spsk mel
- 2 spsk Harissapaste
- lidt afskårne korianderblade
- 2 hvidløgfedd, presset
- 1 ubehandlet citron, udmattelse og juice
- 2 spsk solsikkeolie
Til tzatziki
- 6 spsk græsk yoghurt
- 1 spsk olivenolie
- 1 håndfuld afskårne mynteblade
forberedelse
- Pakk den revne courgette i en ren klud, og pres væsken ud.
- Hakk kikærter, mel, harissa, korianderblade, en fedd hvidløg, citron, lidt salt og peber grundigt i en blender eller foodprocessor og bland sammen. Tilsæt halvdelen af zucchini-raspen, og bland kun kort for at blande alt sammen.
- Form massen i 12 falafelkugler, og pres forsigtigt fladt. Stegt i panden med solsikkeolie (ca. 3 minutter på hver side), indtil den er gyldenbrun.
- I mellemtiden blandes den anden halvdel af zucchini-rivjernet med yoghurten, en presset fedd hvidløg, lidt olivenolie, citronsaft og myntebladerne og krydre med salt og peber.
- Server falafel stadig varm sammen med tzatziki.
Hvis du laver falafel på forhånd, skal du blot køle op i to dage og derefter varme i ovnen i 10 minutter.
