Verdens bedste græskar suppe
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Græskar suppe i pipelettestil
ingredienser
- 1 kg græskar
- 3 kartofler
- 1 løg
- 2 chilipepper (kun hvem der kan lide schaaaarf!)
- 2 tsk hakket koriander (så frisk som muligt)
- 1 t gurkemeje
- 1 hvidløg look
- 1/2 "tommelfinger" ingefær
- 2 spsk smørrejs (bedre, men også vegetabilsk olie)
- Efter smag: salt, cayennepeber
forberedelse
- Skræl og terning alt. Groft nok med løg og hvidløg. Gnid ingefæren bedst, eller før den gennem en presse, da den ikke blødgøres ved madlavning og også kan moses dårligt.
- Steg løg i en stor gryde i 2 spsk smørrejs (krævet mængde). Tilsæt derefter alle krydderier inkl. Hvidløg og stegt med. Tilsæt derefter kartofler og græskar.
- Når alt er sauteret, drys 1 liter vegetabilsk bouillon. Kog (vigtigt!) Indtil kartofler og græskar er møre (prøve: tryk med en træske på kanten af gryden).
- Skum derefter af en god del af bouillon. Purér alt, og tilsæt buljongen igen til det ønskede niveau af væske. Dette kan virke omfattende, men der er intet værre end at være for flydende eller for lidt "kalebas" bagefter!
- Til sidst krydres med salt og cayennepeber. Udført er en sund og velsmagende suppe!
Jeg tilsætter bevidst ingen fløde, fordi det smager godt, men er en undgåelig kilde til fedt. I stedet for koriander kan du også tage en frossen 8-urteblanding i en nødsituation.
PS: Billedet viser suppen lige før purning.
