Mange agurker - hvad skal man gøre?
Hvis agurker har deres bryllup, er de billige i handlen og rigelige i haven, men hvad med de mange agurker? De syltede gurkner når til St. John's Day, og agurksalaten afhænger af dig, med al den mangfoldighed, endda til nakken.
Aaaber, agurker, du kan også lave mad! Jeg vandt! De store agurker såvel som de lange slangeagurker. Skrælning er passende, fordi skallen koges længere end selve agurken. Kernerne skal skrabes ud, fordi de ikke skaber en behagelig mundfølelse.
Men så kan du starte: Agurken kan bruges i tykkere eller tynde skiver eller i små terninger. Du kan sauter dem i tomatsaus, drys med ost og bages i ovnen. Det kan dampes i lidt vand og serveres med en hvid sauce. Du kan sauter dem i smør, krydre godt, afrund med fløde og dild. Du kan trække dem gennem en dej og bage dem flydende. Du kan stege dem med løg i smør og tilsætte creme fraiche. Fennikel går godt med agurker, dild alligevel, men også mange andre krydderier og urter. Agurk er faktisk smagløs, men den kan udvikle sig med krydderier og urter interessante smag.
Min absolutte favorit er denne: En løg og en hvidløgfedd - begge fint skåret - i olivenolie-brise. Noget terninger, røget pancetta med gryderet, der giver smag! Derefter tilsættes terninger i agurk og omtrent den samme mængde små strimlede svampe. Lad det hele smelte igennem, krydre det pænt - det er okay. Peber, salt, kornet bouillon ... urter kan tilføjes - Jeg tager oregano. Reducer varmen, når væsken, der efterlader agurker og svampe fordampet, koges grøntsager endda. Hvad spiser du til? Kartofler, kortbrændt kød, pølse ... Rester kan renses og bruges som opslag. Du kan også lægge grøntsagerne over et lag kogte kartofler, revet ost over det og bages i et varmt rør i 15 minutter. Til mængden - nej, der er ikke behov for mængder. Det betyder ikke noget, om agurken er stor eller lille. Uanset om du kun bruger en halv agurk og 3 svampe, der driver i køleskabet, eller to agurker og et kilo svampe.
Husk, agurk og svampe har masser af vand, og den effektive mængde halveres i gryden, når væsken er fordampet. Og krydre det - prøv det! Hvis det er intetsigende, krydre det, hvis det er for meget, så tilføj en agurk ...
