Hvilken panorering har jeg brug for? Køb tip og plejeinstruktioner
Præsenteret af Houzz
Belagt, steely, lavet af støbejern? Udvalget af gode pander er stort. Vores ekspert giver vigtige indkøbstips og plejeinstruktioner.
Undrer du dig over, hvorfor det stegte æg altid klæber fast i bunden af gryden, eller hvorfor mødre stegte kartofler er sprøde? Måske bruger du bare den forkerte gryde! Forskellen er primært mellem overtrukne og ubelagte pander. Så er der pander af jern, rustfrit stål eller emalje. Tilbuddet er så stort, og dermed er markeringen vanskelig.
Det er let at finde den rigtige pande til hver tallerken. Hvem beskæftiger sig med former og materialer, genkender hurtigt det rigtige redskab. Sammen med vores ekspert Oliver Jürgens, der driver fjerde generation af Hamborgs ældste specialistforretning for husholdningsartikler, giver vi dig vigtige tip. i vores lille pander kunde!
Af Justina Blakeney - Flere billeder af køkkener Non-stick coated pander
Overtrukne pander forhindrer frem for alt klæbning af mad på bunden af gryden og er derfor populære. Selv mindre talentfulde kokke kan ikke brænde meget i en nonstick-stegepande. En anden fordel: gennem belægningen kan stegtes med mindre fedt.
Kogegrej på Houzz 1. Teflon pander
Teflon er en non-stick belægning baseret på plastpolytetrafluorethylen (PTFE). "Teflonpander er velegnede til stegning ved lave og mellemste temperaturer," siger Jürgens. Her anbefales kun skarp searing betinget, da belægningen er beskadiget fra en temperatur på 260 grader. Særligt lavprismodeller kan endda fordreje i tilfælde af overdreven varme.
Oftest er lette aluminiumspander belagt på indersiden med en teflonbelægning; men de fleste andre materialer fås nu med teflonbelægninger.
Generelt er sådanne pander ideelle til fedtfri, delikat madlavning? for eksempel kager, grøntsager eller fisk. Også den let udtynding af løg lykkes her godt.
Von Scheer & Co. - Flere eklektiske køkkenideer 2. Stekepander lavet af emalje eller keramik
Foruden Teflon-pander kan også coates plastfri med emalje eller keramik. Når du steger, har du brug for lidt mere olie end i en teflonbelagt gryde, men de betragtes som værende ridsebestandigt. Kan temperaturen også drejes meget højere i det glasagtige beskyttelseslag i en emaljeret pande? Her er du velkommen til at stege op til 450 grader. "Stege ved så høje temperaturer, men uden fedt, fordi fedt forbrænder selv ved 240 grader," siger Jürgens.
Et andet plus :? Emaljerede pander er velegnede til nikkelallergikere ?, så Jürgens.
Sådan rengøres belagte pander
Til omrøring skal du normalt kun bruge bløde materialer, f.eks. En træsked, i en belagt gryde. Dette forhindrer, at overfladen på belægningen bliver ridset og derefter afskalning over et stort område. Alternativt er der nu lidt dyrere Teflon-pander på mineralsk basis, der er ridsebestandig og endda opvaskemaskine.
? Ellers: Overtrukne pander skal altid vaskes med vaskemiddel, så fedtet ikke graver ned i gryderne og ødelægger belægningen ?, siger Jürgens.
Af Kathy Bloodworth Interiørdesign - Find flere ideer: Moderne køkkener Ubelagte pander
Denne kategori inkluderer støbejern, rustfrit stål, kobber eller jernpander. Generelt er ristning i en ikke-coated pande lidt mere krævende. Maden her får en mere intens smag, og de naturlige smagsvarianter af produktet er bedre konserveret end i en overtrukket gryde. Derudover er en ubelagt pan med ordentlig pleje en investering for livet. En overtrukket skal dog udskiftes efter nogen tid, da materialet slides med tiden.
Af chris + ruby - Flere billeder: moderne interiørdesign 1. støbejernspander
Jern- eller støbejernspander er enormt robuste. Deres udtalt varmelagring og ensartet varmefordeling holder støbejernspander varme i lang tid, selv med lav varmeindgang? der sparer i sidste ende energi.
"Støbejernspander er ideelle til at sive kød såvel som til retter, der gryder i lang tid," siger Jürgens. Ulempen er nogle gange deres vægt? Panorering bliver et show af styrke. Som med støbejernspotter smager maden fra en jernpande særlig aromatisk. Dette skyldes den patina der dannes der med tiden? og er ufarlig og bidrager kun til smagsoplevelsen. "Rå jernpander er lige rigtige til induktion og gasovne for at få mest muligt ud af ingredienserne," siger Jürgens.
Sådan plejes en støbejernspande
Rengør du støbejern uden kun at belægge med lunkent vand og derefter gnide det med køkkenpapir? Brug ikke vaskemiddel.Ellers trænger den ind i gryden og forhindrer den i at danne en patina. Senere fungerer patinaen som en naturlig non-stick-belægning alligevel, ”siger Jürgens. Derudover kan du lejlighedsvis gnide panden med lidt olie, så jernet ikke oxiderer for meget.
Af Jute Interior Design - Flere fotos: moderne køkkener 2. Pander i rustfrit stål
Noget lettere er rustfrit stål pander. Men også de er elastiske og holdbare. Rene pander i rustfrit stål er også varme hurtigt? Stegte kartofler som i Mutti lykkes så godt her.
Ulempen med pander fremstillet af rustfrit stål: Varme kan ikke opbevares så godt og frigøres hurtigt til miljøet. Vær også opmærksom på, at stegte æg, kød og Co. ikke klæber fast i bunden af gryden. Brug derfor ikke maden, før den adskiller sig fra jorden. Dette sker, når det har nået den samme temperatur som gryden.
Hvordan rengøres pander lavet af rustfrit stål?
Du kan rengøre dem uden tøven i opvaskemaskinen. ”Tænker du altid på opvaskemiddel, når du vasker hænderne, så det gamle fedt vaskes af?” Siger Jürgens.
Af Marcia Prentice Photography - Flere fotos: tidløst køkkendesign 3. Stekepander lavet af kobber
Rigtige kobberpander leder varme godt og hurtigt? og så kan en kobberpande holde din opvaskning varm i op til en time uden, at ovnen er i gang. Især kobber stegepander bruges på gasovne, da metallet er meget robust. Også i professionelle køkkener er kobberpander almindelige.
"Stegt-steget, reduktionen af saucer, men også grøntsager til at lave mad til det punkt, lykkes især med en kobberpande," sagde Jürgens.
Kan materialet starte op efter et stykke tid med rene kobberpander? især hvis du bruger sure fødevarer. Det er ikke rart, men heller ikke usundt. Hvis du ikke kan lide patina-udseendet, er der kobberpander, der er belagt med rustfrit stål eller dåse? men lider derefter varmeledningsevnen. Når du køber, skal du bede om kobberindholdet i gryden.
Hvordan rengør du en kobberpande?
• Rengør kobberpander med hånden ved hjælp af en blød svamp og helst med et passende kobberplejeprodukt, så de forbliver smukke i lang tid. Og tørrer du dem ordentligt af, så metallet ikke oxiderer, anbefaler Jürgens.
Find Woks & Wok-pander på Houzz 
Fra Creativ Kitchens Design GmbH - Find flere ideer til dekorering Foruden materialet bestemmer formen for, hvordan og hvad en pande steger godt
Det afgørende for et godt stekeresultat er ofte ikke kun materialet i gryden, men også deres form. For eksempel er der under jernpanderne de såkaldte grillpander: Deres riller betyder, at bøf ikke ligger direkte på jorden, ikke klæber så hurtigt og giver kødet de typiske lækker sprøde striber.
En wok af høj kvalitet er på den anden side bedst egnet til sprøde grøntsager, mens en robust stekepande med sine to håndtag let kan placeres i ovnen.
En fiskepande er oval formet, så hele fisk finder plads i den.
Hobbykokke bør derfor regne med så mange typer pander som muligt til det ideelle køkkengrejudstyr.
"For overtrukne pander anbefaler jeg mindst en med 24 centimeter i diameter og flad kant og en med 28 centimeter i diameter med høj kant til enhver veludstyret husstand," sagde Jürgens.
Af Realty Restoration, LLC - Find mere inspiration: Modern Kitchen Design Test den rigtige temperatur
For ikke at glemme en vellykket pandeskål: Vær opmærksom på temperaturen, brug komfurens varme niveauer. ”Bliv ikke altid fuld!” Rådgiver Jürgens. ”Især de mange kvaliteter hjælper din domstol med at få succes. Næste søndag skal du have det sjovt at stege baconet med et stykke smør. Smøret skal ikke begynde at boblere. Det er bare en indikator på, at du baconiserer baconet i 100 grader. Det tager meget længere tid? i sidste ende smager han endnu bedre. Lejligheden betyder ikke bagefter? og ovnen bliver næppe beskidt. Sæt derefter baconet på køkkenhåndklædet og vent, indtil det er sprødt.
Og bøffer eller stegte æg er nok til at stege mellem 100 og 130 grader. I sidste ende skulle en ting komme først: virkelig lækker mad!
Køb nu 
Tefal A16806 Logikskål 28 cm 22,99? 14,99 ?
Hvilken temperatur har min ovn?
De nåede temperaturer afhængigt af varmeniveauet er forskellige fra enhed til enhed; Et kig på instruktionerne er derfor nyttigt. Derudover afhænger temperaturudviklingen i sidste ende af kogeapparatet og påfyldningen.
Af Claire Lutzow Arkitekt - Find flere idéer til interiørdesign: moderne køkken Find producenter, mærker og butikker i Houzz til hjemmet, i dit område
Gæsteartikel af Houzz
