Alsidig shortcrust wienerbrød - til salt og søde kager
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.
En shortcrust wienerbrød er let at fremstille og går meget godt med frugt og grøntsager, det er også den valgte dej i kombination med kvark og forskellige oste.
Dejen er i det mindste hyldestabil i to uger i køleskabet - så du kan få en forsyning af dej længe før en fest, som du derefter kan besætte kort tid før eller danne forskellige wienerbrødstykker.
Det er fedtet og derfor en lækker smagsbærer, der smelter på tungen. En kort wienerbrød er meget blød og bør placeres på en kold overflade, f.eks. æltes med kolde hænder på et glasskærebræt.
Hvordan får man hænderne kolde? Giv en skål isterningvand, og dypp dine hænder i den.
ingredienser
Til 1 kage eller to runde tærter
- 500 g mel
- 200 g smør
- 1 tsk bagepulver
- 2 æg
- til en sød kage 150 g sukker
- til et salt 1 tsk salt
forberedelse
- Hæld melet plus bagepulveret på et stort bræt, tryk et krater i midten.
- Visp æggene og hæld i krateret.
- Drys sukkeret eller saltet over det.
- En halv times tid, før du tager smøret ud af køleskabet, vejer det, og fordel det i små stykker over blandingen. "Hacking" med en kniv.
- Og nu hurtigt klemme mere med de allerede nævnte kølige hænder end ælte. Du holder din hånd flad og foretager en strejkende bevægelse, hvorigennem smøret indarbejdes i dejen. Dette lyder svært, men det er bare et spørgsmål om praksis. Når den holder sammen, formes dejen til en kugle og placeres i en skål, dæk med folie og læg den i køleskabet i en time.
- Derefter kan dejen behandles efter ønske.
Rul for eksempel ud på en bageplade foret med bagepapir og top med æbleskiver og mandler. Tilsæt derefter en blanding af kanelsukker og bag ved 180 grader i cirka 45 minutter.
Eller du fylder den salte dej med en blanding af svampe og løg, blander to æg med 300 g kvark og 100 g revet ost, peber og salt og bager dette også på cirka 40 minutter gyldenbrun.
Hvis du henter dejen i køleskabet, skal du fjerne den i en halv time før behandling - ellers er den for hård og smuldrende.
Og selvfølgelig kan du også fylde dejen i små forme og bage - det er meget hurtigere - det tager ca. 20 minutter for frugtskærm, indtil de er brune og igennem.
Hav det sjovt at bage!
