Tips til vellykkede kager
Nu før jul er magasinerne fulde af bageprodukter. Billederne ser så fristende ud, og opskrifterne er ofte forførende enkle, at du har lyst til at bage med det samme.
Her er nogle grundlæggende nyheder til køkkenbegyndere, som du har brug for at vide. Hvem bager i tyve år, rykker på skuldrene. Men kunsten at bage er ikke så krystalklar!
Tips
- Ovnen skal være på den rigtige temperatur, når den rå kage skubbes ind. Så rør ikke først kagen sammen og derefter forvarm ovnen. Læg aldrig en kage i den kolde komfur!
- Smøret til kagen skal først være fluffy og cremet, før andre ingredienser tilsættes. Ellers vil konsistensen ikke være så skummende som ønsket.
- Ét efter et æg skal omrøres, sukkeret ske. Arbejd altid indtil det ene æg ikke længere er synligt, eller sukkeret ikke knaser mere, derefter kun det næste æg og den næste sukker ske.
- Mel skal sigtes ind i dejen, hvilket hjælper med at holde dejen løs. Et andet sted læste jeg, at i dårlige tider blev garantien givet, at ingen måltidsorm berikede kagen.
- Hvis der tilsættes tørrede frugter, hvis de var i rom, skulle de være f.eks. Rosiner rulles kort i mel eller malede mandler, så de ikke er så våde. Ellers vil kagen være svag.
- Kagen koges og bages, når den er lysebrun, er steget og føles fast, når du banker på midten. Derudover hjælper med Garprobe en tandstikker, der, når eingepikst og trukket ud helt ren. Hvis der er rester af krummer, har kagen brug for 10 minutter at bage.
- Hvis overfladen er for brun, kan du dække den med et stykke aluminiumsfolie i den ekstra bagetid.
- Bagepapir er en vidunderlig opfindelse. Når kagepanden er lagt ud, klæber intet. Der er ikke kun rektangler, i et supermarked er der emner til rund bagværk.
- Men hvis du ikke har noget papir overhovedet, forbliver metoden til vores bedstemødre: Smør formen kraftigt og drys med kage eller brødkrummer. Det fungerer også!
Og nu have det sjovt i bageriet!
