Frisk asparges fløde suppe
tid
Samlet klargøringstid: 30 min.
ingredienser
For omkring 4 personer
- 500 g asparges (eller mere)
- Kornet vegetabilsk bestand
- Salt, peber, muskatnød
- Klassisk månemin
- 50 g smør
- 2 æggeblommer
forberedelse
- Vask asparges meget godt, skræl, skåret i stykker ca. 2 cm lang.
- Kog først vandet - lad det derefter småkoke i cirka 10 minutter. Sigtning af skaller ud af vandet. I dette vand simmer du aspargesstykkerne med den kornede bouillon i ca. 10 minutter (indtil aspargesen er blød).
- Bind let med Mondamin. Tilsæt smør. Rør æggeblommer med lidt mælk og tilsæt. Kog op i kort tid - færdig!
