Den bedste græske kødbiff
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Beefsteak, Boulette, Hacksteak eller Bifteki. Der er mange navne. Opskrifter, men også! Og en af de bedste - i det mindste efter min ydmyge mening - er følgende.
Og frem for alt smager det tusind gange bedre end det græske, og det betyder noget, fordi jeg elsker det græske køkken, og vi går meget, meget ofte til det græske af tillid!
Ingredienser til 4 personer
- 500 g blandet hakket kød (svinekød, oksekød)
- 1 løg
- 1 - 2 fed hvidløg (afhængig af størrelse og smag)
- 2 tsk Dijon sennep
- 2 spsk tomatpuré
- 2 æg (størrelse M)
- 1 skive ristet brød blødgjort i vand
- 4 stykker græsk feta (LBH: ca. 1 1/2 cm)
- farverig peber fra møllen
- Havsalt fra fabrikken
- 1 grillpande
forberedelse
Giv det friske kød i en stor skål. Hakk løg og hvidløg og læg den i skålen. Derefter tilsættes sennep, tomatpasta og skiven toast (udtryk venligst vandet på forhånd) til kødet. Hvad ellers mangler? "Æg, vi har brug for æg!" sagde nogen Så rengør med det, det gule såvel som det hvide af ægget. Til sidst krydres med salt og peber efter ønske.
Panden kan allerede lide at være varm. Som fedt kan jeg personligt lide at spise jomfru kokosnødefedt. Det er sundere end konventionelt, men i modsætning til forventet stadig relativt smagløst og holder også ordentlig varme op. Når det sker, dannes nu hamburgerbøffer, hvis det er muligt i samme størrelse.
Stop! Ikke i panden endnu! Fordi nu bruges feta! Tryk hvert stykke i en hamburgerbiff.
Sæt hakket oksekød kort fra begge sider, og steg det derefter over medium varme.
Bivirkningerne er lige så forskellige som hakket bøffer. Jeg uploadede to billeder. På den ene side kan du se paprikasis med zucchini-fløde og zaziki. Alt lavet af dig selv. På den anden Zaziki med pommes frites. Også fuldstændig hjemmelavet.
Til Zaziki
Hold dig væk fra de færdige ting fra supermarkedet. Det er uspiseligt! En meget enkel, men lækker opskrift er følgende: Du har brug for græsk naturlig yoghurt, ca. 400 g, 2 nøgle hvidløg og en halv agurk. Hakk hvidløg meget fint / skær agurken (vasket, men ikke skrællet). Bland nu alt og køligt. Pynt med et par løgringe til servering, færdig!
Zucchini
Vask dem, men skræl ikke, og skær dem i kuglepenne på ca. 2 cm. Sauter over medium varme, og lad det småkoke i nogle minutter, blancher ikke;) Tilsæt nu den piskede fløde, ca. 200 ml, til zucchini. Forfine hele med tomatpuré, bare efter smag. Kog let kort, færdig. Du kan også smage det med peber og salt, som du ønsker.
For korrekt at indikere kan du dekorere pladerne stadig fine. Bare et par halverede små cherrytomater på, et par dråber balsamico-fløde over det og to blade af basilikum på.
Tro mig: ordentligt aromatiseret og forberedt, og du vil aldrig bestille Bifteki fra det græske igen!
Have det sjovt at lave mad og god appetit.
