Ungarsk Pörkölt
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 2 timer
Samlet klargøringstid: 2 timer og 15 minutter
I dag har jeg valgt en ungarsk Pörkölt til frokosten. Det er en national ret fra landet Czardas og lækre peberfrugter.
Her i Tyskland sidestilles Pörkölt mest med den ungarske gulash. Men dette er ikke sandt, fordi vores berømte gulash er ristet og tilberedt med mange andre ingredienser og krydderier. Så måske skulle du prøve denne variation af Pörkölt.
Som det er så almindeligt i nationale retter, er der naturligvis ikke kun en opskrift på hver mad, men som regel er det sådan, at hver husmor har sin egen variant i tilberedningen. Jeg har valgt en enklere, men ikke mindre velsmagende stil med Pörkölt. Det leveres med få, men absolut nødvendige ingredienser til den originale skål og vil helt sikkert smage meget godt.
Ud over oksekød kan alle andre typer slagterikød, fjerkrækød og også vildtarter forarbejdes til fremstilling af Pörkölt. Dog skal du så sørge for, at informationen om tilberedningstiden, som er her til brug af oksekød, til de andre kødtyper, skal ændres i overensstemmelse hermed i længere eller kortere tider.
Bare kog det, og jeg er sikker på, at det vil smage så godt som vi gør.
Med bivirkningerne kan man være variabel, uanset om pasta, brødknoller eller om nødvendigt også ris. Jeg har lavet brødknolde, de passer meget godt, især til saucen. Jeg må dog indrømme, at jeg brugte færdige dumplings denne gang, fordi jeg ikke længere havde nok gammeldags ruller til de hjemmelavede dumplings i huset. En pakke med færdige dumplings er imidlertid altid tilgængelig for sådanne "nødsituationer" på lager.
Have det sjovt at lave mad og god appetit!
Ingredienser til 3-4 portioner
- 800 g oksekød fra skulder eller ben
- 500 g løg
- 80 g svinekød eller gåsefedt
- 2 gå. EL paprika ædel sød
- Salt, om nødvendigt peber fra møllen
- 1/4 L varmt vand, noget du ønsker og smag
- god rødvin, der skal bruges til genpåfyldning
- 2 tomater (ca. 120 g)
- 2 grønne peberfrugter (ca. 250 g)
afpudsning
